1.儿童吃烧烤食物易近视

美国一研究结果表明：吃烧烤、熏烤太过分的蛋白质类食物，如烤羊肉、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，促使眼睛近视。

大量的临床资料及动物试验说明：近视眼的形成与机体缺乏钙、铬等微量元素有关。微量元素钙、铬对调节眼内液压，维特正常眼压、眼球壁硬度以及防止眼睛近视起重要的作用。如果过多食用烧烤、熏烤太过的蛋白质类食物，会造成体内缺钙，若进食过量的糖会导致体内微量元素铬的储存减少。

青少年紧张的学业致使眼睛睫状肌长期持续的收缩，形成调节痉挛，视力疲劳，此时若再食用过多烧烤、熏烤过度的蛋白质类食物，可使人体内钙的代谢发生异常，造成微量元素钙的缺乏，其作用好比催化剂，促进了眼睛近视的发生。

2.加工环境极不卫生

路边烧烤的摊主基本都没有健康证，而烧烤摊上串好的成品，一般都是摊主在家中加工的，加工环境往往不卫生。串肉的扦子则存在重复利用的情况，好心的摊主会将其清洗后再使用，更多人则直接使用旧扦子，更别提消毒灭菌了。残留在扦子上的肉很容易滋生致病菌，食用之后容易发生腹泻和呕吐等食物中毒症状。

3.过量食用加重负担

烧烤过程中，伴随香味的散发，维生素、氨基酸遭到破坏，蛋白质变性，三种营养素的摄入被影响。

同时，蛋白质的代谢产物胺、吲哚等需经。肾脏排出，过量食用会加重肾脏负担。

4.导致多种癌症发生

高温烧烤肉类时，会产生一种强致癌物--苯并芘。经常食用烧烤类食物会使其在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。同时，为了让肉入味儿，在烧烤前，都要对肉进行腌制，让肉制品的颜色变得更红、更新鲜，同时可以防止肉制品腐烂，还能使烧烤增加一种特殊的风味。如果腌制时间过长，则容易产生另外一种致癌物--亚硝胺，这种物质含有剧毒，长期食用会导致癌症，如果摄入过多，则会氧化人体血红蛋白中的铁原子，从而减少氧气输送，使人体缺氧而死。

5.容易感染寄生虫病

有些肉类烧烤为了追求卖相，往往外面看很焦嫩，里面其实还没有熟透，甚至还是生的。尚未烤熟的生肉危害很大，如“米猪肉”的食用者可能会感染上寄生虫，埋下患脑囊虫病的隐患。常见的是感染布鲁氏病，它是一种全身性疾病，贻误治疗往往会对身体一些系统造成损害。