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十九种自制烧烤酱配方大全

浏览:作者:养生之家小编 发布时间:2018-01-04 10:19:10
养生之家导读:烧烤之所以那么美味,让人赞不绝口,很大程度上与烧烤的酱料有关,也就是说,酱料起到了“美化”的效果。下面为您介绍十九种自制烧烤酱配方大全。

烧烤之所以那么美味,让人赞不绝口,很大程度上与烧烤的酱料有关,也就是说,酱料起到了“美化”的效果。这些酱料在炭火的催化下,使得食物香味四溢,不断地挑逗着我们的味蕾,让人食指大动。一般来说,烧烤中的经典酱料包括烤肉酱、海鲜酱等。

1.烤肉酱

原材料:洋葱、苹果各40克,胡萝卜30克,橙10克,葱适量,芝麻少许。

调味料:糖、芝麻油、酱油、鸡精各适量做法:洋葱、胡萝卜、葱洗净,切成末;苹果洗净,剁成泥;橙洗净,取肉;将所有用料一起搅匀即可。

Tips:可用梨子泥代替苹果泥做酱。

应用:用于各种海鲜、肉类食物。

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2.串烤酱

原材料:花生粉20克。

调味料:角粉15克,盐4克,酱油25毫升,蒜粉20克虾酱25克,糖8克

做法:所有用料加适量冷开水混匀即可。

Tips:待糖完全溶解时再使用。

应用:用于各种烧烤食物。

3.照烧酱汁

原材料:酱油50毫升,清酒25毫升。

调味料:白糖20克。

做法:将所有用料混合,熬煮至白糖熔化即可。

Tips:此酱在烧烤时需要多抹几次。

应用:用来烧烤肉类食物。

4.甜味酱

原材料:酱油30毫升,白酒15毫升。

调味料:细砂糖5克。

做法:将所有用料加水搅和,一起混合均匀,入锅烧开至糖熔化即可。

Tips:大火煮开后小火慢煮,更香。

应用:可用于各类烧烤。

5.芝麻酱

原材料:小苏打10克,玉米粉15克,芝麻适量。

调味料:盐、黑胡椒粉、生抽、糖、米酒各适量。

做法:将所有用料混合,搅拌均匀即可

Tips:用白胡椒粉代替黑胡椒粉,味道也同样鲜美。

应用:用于烧烤肉类食物。

6.海鲜酱

原材料:虾肉、白芝麻、红椒、辣椒粉各适量。

调味料:糖8克,鱼露6克,蒜、罗望子汁、柠檬汁、虾酱、辣味酱各适量。

做法:将所有用料混合煮熟即可。

Tips:白芝麻先炒熟,会更香。

应用:可用于烧烤和拌沙拉。

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7.沙爹酱

原材料:花生粉20克,柠檬汁15毫升。

调味料:糖、泰式辣椒酱各适量。

做法:将所有用料加冷开水混合均匀即可。

Tips:泰国辣椒酱可根据自己的喜好添加。

应用:用于海鲜、蔬菜等。

8.麻辣烧烤酱

原材料:大葱10克,大蒜15克。

调味料:红油、辣椒粉、糖、花椒、芝麻、酱油膏各适量。

做法:大葱、大蒜均洗净,切末,与花椒煸炒出香味再加其他用料混合均匀即可。

Tips:花椒蝙炒会充分放出香味。

应用:用于烧烤肉类食物。

9.烧烤鱼酱

原材料:胡萝卜、西红柿各适量。

调味料:鸡精、砂糖各3克,昧啉8克,味噌、酱油、米酒、 柠檬汁各适量。

做法:将胡萝卜、西红柿洗净,切片,与其他的用料一起搅拌均匀即可。

Tips:加入辣椒粉,会有酸辣味。

应用:用于烧烤鱼排类。

10.蜂蜜桂花酱

原材料:蜂蜜、桂花酱各30克,大蒜5克。

调味料:盐5克,老抽10毫升。

做法:大蒜去皮洗净,切末,与其他用料混合均匀即可。

Tips:用生抽代替老抽做酱,味道也相当好。

应用:用于烧烤海鲜类食物。

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