羊肝

羊肝主要含脂肪、蛋白质、维生素A、维生素D、钙、铁、铜、磷等营养成分.

羊肝性味甘、苦、凉,具有补肝养血、明目的作用,适于夜盲、视网膜炎、视网膜色素变性等病患者食用.

一、药用价值与功效

(1)夜羊肝60克,谷精草、白菊花各10克,慢火炖服,每日1次.

(2)视物昏花羊肝1个,羊胆1个,用湿皮纸裹煨热,去胆吃肝,每次吃120~150克.

(3)白内障羊肝120克,韭菜100克,铁锅炒熟后吃.

(4)青光眼

①羊肝1个,白菊花20克,谷精草20克,水煎服,每日1次.

②羊肝1个,黄连30克,熟地60克,羊肝用竹刀切片,黄连研末,与其他药共捣为丸,每服9~12克,每日3次,饭后开水送服.

(5)慢性肝炎羊肝60克,当归、白芍各10克,慢火炖服,每日1次.

(6)失血性贫血羊肝、精羊肉各50克,切末,加盐、味精、黄酒等调料,入沸红糯米粥中烫熟食用.

(7)失眠羊肝100克,鸡蛋1个,菠菜250克,煮汤食.也可用于缺铁性贫血.

二、哪些人不能吃

(1)服用维生素C或食用维生素C含量高的食物时不宜食用.羊肝中所含的铜可使维生素C药物氧化或食物中的维生素C氧化为去氢抗坏血酸,降低药物的疗效和食物的营养,羊肝中的铁也有使维生素C氧化的作用.

(2)服用抗凝血药时不宜食用.服抗凝血药时食用,则会降低药物的疗效.

(3)服用维生素药物时不宜多食.羊肝中含有丰富的维生素,除维生素C外,维生素A、维生素D及B2等含量均较多,服用维生素药物时食用羊肝,容易造成体内维生素蓄积,甚至导致中毒.

(4)食用时不宜加热过久.羊肝中所含的多种维生素大多不耐高热,食用时加热过久,将会造成维生素损耗,补益作用减弱.

(5)服用丹参片时不宜食用.丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧可与羊肝中的钙、铁、镁等离子形成络合物,降低药物的疗效.

(6)服酶制剂时不应食用.羊肝中含有丰富的铜元素,如果服用胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶的同时食用羊肝,羊肝中所含的铜便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基因形成不溶性的沉淀物,降低药物的疗效.

(7)食用羊肝后不宜饮茶.羊肝中含有丰富的蛋白质,茶叶中含有大量的鞣酸,鞣酸可与蛋白质结合,生成具有收敛作用的鞣酸蛋白,使肠蠕动减慢,形成便秘,还可使有毒物质和致癌物质容易被人体吸收.

(8)服用左旋多巴时不宜多食.服用左旋多巴时,不宜食用高蛋白食物,高蛋白食物在肠内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸,使药效下降.

(9)急慢性肝炎肝功能极度低下时不宜食用.急、慢性肝炎肝功能极度低下时,饮食首先应注意减少氨的来源,限制蛋白质的摄入,以防发生氨中毒,导致肝昏迷,羊肝为高蛋白食品,故不宜食用.

(10)急性肾炎患者不宜食用过多.蛋白质在体内代谢后可产生一些含氮废物,如尿素、尿酸、肌酐等,要通过肾脏随尿排出.急性肾炎尿量减少,非蛋白氮排泄困难,容易导致非蛋白氮潴留,发生尿毒症.