羊肝粥(2)

【原料】羊肝50克(切碎),白米50克.

【制作方法】如常法煮粥,临熟人羊肝,煮熟调匀即可.

【用法】每日早、晚空腹趁热顿食.目赤火眼者不宜服食.

【作用与功效】补肝虚,养血明目.适用于气血虚弱所致的贫血,夜盲症,疳眼,目昏眼花等症.

【注释】羊肝味甘苦,性凉.能补肝益血而明目,主治肝虚目暗昏花,青盲、雀目及血虚萎黄,虚劳羸瘦.羊肝含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、维生素A等,尤其是维生素A的含量较高.因此,对营养不良性及维生素A缺乏的眼病治疗效果较好.羊肝治目疾,古人记载较多.《随息居饮食谱》中云:"食肝明目,清虚热,诸般目疾,并可食之."《食疗本草》记载,羊肝"治肝风虚热,目赤暗痛".《多能鄙事》中云:"治肝虚弱不能远视,羊肝一具(去膜切细),葱子一勺(炒熟为末),先用水煮葱子熟,更入水,下米煮粥食."《现代实用中药》记载:"羊肝适肝萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病."古方有羊肝丸治目疾.故羊肝粥可作为患有目疾病人的治疗及保健食品.