山药
山药又名怀山药、淮山药、署蓣、延草、玉延、野山薯,为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎.山药主要含有、、糖、蛋白质、多种维生素、烟酸、抗坏血酸、纤维素、胆碱、皂甙、粘液质、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、钙、磷、铁等成分.
山药所含的粘液蛋白,能预防心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖.所含多巴胺,能扩张血管,改善血液循环.所含皂甙,具有抗肝脏脂肪浸润的作用,防止脂肪肝的发生.所含消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解.粘液多糖与无机盐类结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性.
山药性味甘、淡、平,入肺、脾、肾经,具有健脾补肺、固肾益精的作用,适用于体虚多病、遗精早泄、女子白带、食少泄泻等病患者食用.
一、药用价值与功效
(1)咳嗽
①山药100克捣烂,加入甘蔗汁100毫升,煮热饮之.
适宜于痰黄、咳而不甚者.
②久咳乏力者取山药500克,煮熟,烘干,杏仁(去皮尖,炒黄)、粟米(炒黄)各1200克,共为细末,和匀,每次以15克煮粥,酌加酥油或猪油食用.每日2次.
③淮山药30克,鹅肉250克,北沙参15克,玉竹15克.共煮熟食用.用于气阴不足所致的口干欲饮、乏力、气短、咳嗽、食少.
④淮山药60克,猪胰15克,切成片状,加清水适量煮汤,用食盐少许调味服食.用于肺结核咳嗽、痰中带血,亦可用于脾胃虚弱、食欲不振及糖尿病.
(2)再生障碍性贫血
①山药30克,大枣10克,紫荆皮10克,水煎服,每日1剂,每日3次服.
②淮山药、猪肝等量,研成细末调匀,为丸如梧子大,烘干,日服3次,每次10~20丸,开水送服.亦用于虚弱、夜盲等症.
(3)神经衰弱
①淮山药30克,猪脑1具,枸杞子10克,加水炖服.
②淮山药、黄芪、党参各30克,鹅1只,将鹅去毛及内脏,与药共煮,肉熟后食用.
③淮山药15克,羊肚1具,白术12克,党参15克,水煮熟后,去药食肉喝汤.煮炖4小时,取汤适量,与淘净的大米适量,再煮成粥,可加葱、姜、五味调料.经常食用.
(4)癫痫山药20克,青黛3克,硼砂10克,共研细末,每服3克.每日3次.若半年一发者每日服2次,一年一发者每日服1次.
()脾虚食少、便溏泄泻
①生山药粉30克,鸡蛋黄3个,白糖10克,山药粉熬成糊状,将鸡蛋煮熟取蛋黄捏碎,再加入白糖搅匀顿服,每日服2次.
②山药、苍术各等份,研末,米汤送服;或山药500克,红枣60克,粳米250克,煮粥,分二天食用.
③淮山药50克,野鸭1只,党参、生姜各10克,盐少许.将野鸭去毛及内脏,洗净,同其他三味加水共炖,食鸭肉饮汤,每日2次.用于肠胃虚弱、食欲不佳.
④淮山药50克,党参15克,鹌鹑1只,去毛及内脏,共煮熟食用.用于脾胃虚弱之食欲不振、消化不良.
⑤淮山药、大米各适量,猪肚1具,猪肚洗净切片,与大米和淮山药共煮粥,加盐和生姜调味,煮熟后食用.
⑥山药250克,莲子、芡实各200克,加糖蒸熟食用.
(6)呕吐生山药(研烂)、法半夏(温水洗净)各50克,半夏煎汤约200毫升,调入山药后再煮2~3沸,加白糖适量空腹顿服,或分2次服,至吐止.适宜于呕吐物中有未消化食物及大便秘结者.
(7)胃、十二指肠溃疡鲜山药洗净,捣成泥,用布挤去水分,置砂锅里火煮,不盖锅盖,蒸发掉水分,煮成黑焦结在锅底即成山药蛋锅巴,研成细末,每日早晚各服1匙.
(8)脾虚腹胀、不思饮食山药适量,生一半,炒一半,共研为末,米汤送服,每服6克,一日2次.
(9)糖尿病
①生山药15克,黄连6克,水煎服;山药、天花粉各30克,水煎服.
②单用山药120克煎服.
③山药250克,同粳米煮粥服,每日早晚各1次.
④淮山药50克,白鸽1只,北芪、党参各25克,共煮汤饮用.
⑤猪胰1具,淮山药200克,加适量水炖熟,食盐调味,每日2次,每次食总量的四分之一.用于滋阴补肾、生津止渴.
⑥山药、天花粉各15克,水煎服,经常服用.
(10)滑精
①山药500克,煮熟研泥,羊肉500克去脂膜,煮烂熟研泥,肉汤内下粳米250克,共煮粥食之.
②鲜山药(洗净去皮捣烂)100~150克(或干品3050克磨粉),面粉60克,葱、姜、红糖适量.先将前二味调入适量冷水中,煮成糊状,将熟时加入后三味,稍煮即食.每日1次,连续5~7日.
(11)肾虚精少
①淮山药20克,冬虫夏草6克,牛骨髓100克,先把牛骨髓洗净蒸熟,放入瓦盅内,再放二味中药,盖好,蒸至烂熟,食时调味.具有益精填髓、强心肾作用.
②山药120克,羊肉150克,肉苁蓉100克,菟丝子15克,核桃仁15克,葱白10根,粳米适量.做成粥食之.
(12)小便频数干山药(去皮,白矾水渍过,文火焙千),白茯苓(去黑皮)各等份,研为细末.米汤调服.一次10克,每日2次(13)淋巴结核鲜山药1段去皮,蓖麻子2~3粒去壳,同捣烂研细和匀,贴于患处,日换2次.
(14)湿疹山药蛋60克切开,用切开的一面搽患处.
(15)黄水疮山药擦丝捣烂,敷患处用纱布包扎,每日换药1次,5~6日可愈.若不效,可用甘草粉、香油调敷,屡用屡验.
(16)肛裂山药20克,大枣10克,枳壳15克,水煎服,治脱肛或肛裂.
(17)冻疮鲜山药、红糖各适量,共捣成泥,敷患处.
(18)小儿腹泻山药60克,一半生一半熟,共研为末,用小米汤送服,1岁内小儿服3克,1~3岁服6克,每日服2次.亦可治疗小儿麻疹出后腹泻.
(19)小儿哭闹淮山药、茯苓各10克加糖煎汤连服半月.
(20)小儿遗尿淮山药、桑蛸等量,共研为末,开水冲服,1日2次,每次服3~6克.
(21)妇女脾虚带下山药、莲子、薏苡仁各30克,洗净用文火煮熟服食,每日1次,连服7天.
(22)乳腺炎鲜山药适量,切薄片,敷贴患处.干后即换,每日数次.
(23)先兆流产、习惯性流产鲜山药60~90克,杜仲(布包)6克,苎麻根(布包)15克,糯米适量,加水煮粥,去药服食.每日食用1次,连服10日左右.
二、哪些人不能吃
(1)不宜加碱煮食或久煮后食用.加碱煮食和久煮都可破坏山药中所含的淀粉酶,减弱山药的健脾助消化作用,还能破坏山药所含的其他营养成分.
(2)便秘患者不宜多食.山药有较好的补脾止泻作用,多量食用,可以滞气,便秘患者食用,容易加重病情.
(3)服糖皮质激素时不宜食用.糖皮质激素能促进蛋白质分解,加强糖异生,并抑制外周葡萄糖的分解,故服糖皮质激素后应间隔一定时间后进食,更不应食用含糖多的食物.山药含糖分较高,故服糖皮质激素时不宜食用山药.
