【材料与用量】

羊肉500克,山药150克,精盐5克,料酒20克,葱段15克,姜片10克,味精、胡椒面各适量.

【作用与功效】

此汤鲜香清淡,肉嫩适口.有补脾益胃、润肺补肾之功效.

对小儿脾肾虚弱引起的营养不良、发育迟缓、食少便溏、肺虚久咳、久病体弱等皆为滋补食疗佳.

【制作方法】

(1)将羊肉削去筋膜,洗净,略划几刀,再入沸水锅内,焯去血水;姜、葱洗净后拍破待用.

(2)山药切成0.2厘米厚的长斜片,与羊肉一起置于锅内,注入清水适量,加入姜、葱、胡椒、料酒,先用旺火烧沸后,撇去浮沫,移小火上炖至熟烂,捞出羊肉晾凉.

(3)将羊肉切成片,装入碗中,再将原汤除去姜、葱,略加调味,连山药一起倒入羊肉碗内即成.

【注意】

(1)山药宜提前用温水泡好.

(2)羊肉选用新鲜羊前腿肋条或胸脯肉均可.