酸奶

主要营养价值

酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。

主要功效与作用

1.促进食欲:酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。

2.强身健体:酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。

3.降胆固醇:酸奶具有降低血液中胆固醇的作用。

4.防治骨质疏松:可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症。

5.防癌抗病:经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可治疗牛皮癣和缓解儿童营养不良。

6.利于生长发育:每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏

食用调理常识

酸奶适用于消化能力差、易腹泻者、使用抗生素者、骨质疏松者、动脉硬化和高血压以及年老体弱者,宜经常食用。

食用禁忌与注意

1.幼儿不宜常喝酸牛奶,酸牛奶中含有较多的乳酸菌,乳酸菌在生长发育过程中生成的抗生素,虽能抑制和消灭很多病原菌的生长,但同时也破坏了人体许多有益菌群的生长条件。

过多的酸液还会影响胃肠正常的消化功能。

2.忌用酸牛奶喂婴儿。酸牛奶是一种营养丰富和帮助消化的乳制品,即使喝牛奶不适的人也可以饮酸牛奶而无不良反应。但千万不要因此就随意用酸牛奶喂婴儿,特别是胃肠道发炎的婴儿和早产儿,如果给他们喂酸牛奶就可能引起呕吐和导致急性溶血现象及坏疽性胃炎。早产儿还有因喝酸牛奶而死亡的病例。哺乳期婴儿最终代谢物是从尿中排出,酸牛奶食入过量,会使代谢过程加强,这就增加了肾脏负担,所以吃酸牛奶过量对婴儿是很有害的。

3.忌食用加热后的酸牛奶。酸牛奶的特定酸性环境不易使其他病原微生物侵入,一般无需加热即可饮用,若经过加热,它的物理性状将会发生变化,使其特有的风味消失,营养价值下降,对人体起特殊保健作用的乳酸菌也被全部杀死。

4.忌在服磺胺类药及碳酸氢钠时饮用酸牛奶。酸性较强的酸牛奶,可使磺胺类药物在泌尿系统结晶,碳酸氢钠的药效降低。