何首乌,味苦、甘、涩,微温,为蓼科多年生缠绕草本植物何首的块根。以个大质坚实而厚、里红褐外黑、断面锦纹明显、有粉性味微苦者为佳。制首乌有补益精血,固肾乌须的功效;生首乌有截疟解毒润肠通便的功效。用于血虚所致的头昏目眩,心悸失眠,萎黄乏力,肝肾精血亏虚所致的眩晕耳鸣,腰膝酸软,遗精崩带,须发早白等症;还可用于体虚久疟,肠燥便秘及痈疽等症。

本品含大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚和大黄酚蒽酮。此外,尚含有卵磷脂等。有缓解动脉粥样硬化形成的作用;有减慢心率及增加冠脉流量的作用;能增强免疫功能,主要是增强网状内皮系统吞噬功能和细胞免疫;还有强壮神经,健脑益智作用。大便溏泻者慎用。

何首鸟煨鸡

【材料与制作】母鸡1200克(约1只),何首乌50克,精盐5克,姜10克,料酒15毫升。将母鸡去内脏洗净;姜洗净切片。将何首乌研末,白纱布袋包好,纳人鸡腹内,加清水放瓦锅内煨150分钟,取出首乌袋,加盐、姜、料酒调味即成

【功效与宜忌】滋阴润燥。主治阴虚血燥所致的须发早白,脱发。症见头晕目眩,毛发干枯,面色萎黄,大便干结,舌红少苔,脉细弱。对习惯性便秘,高血压病,缺血性脑血管病等有效。

首乌牛肉汤

【材料与制作】牛肉300克,制首乌25克黑豆100克,红枣15克,龙眼肉5克,姜5克,精盐4克。将牛肉切成薄片;姜洗净切片。将首乌黑豆洗净后用清水浸泡6小时;红枣去核。上述原料同放锅中加清水1000毫升及生姜片,用大火煮开后,改用小火煮60分钟至汤稠肉烂,放入精盐调味即可。

【功效与宜忌】补肝肾,益阴血,乌须发。适用于发枯发落或早年白发的患者。症见脱发,毛发稀疏干枯,头晕目眩,心悸,失眠,多梦,腰膝酸软,口燥咽干,五心烦热,肢体麻木,舌红少苔,脉细弱。对斑秃便秘,肾虚腰痛等有效。