何首乌炖鸡

作用与功效:补肾助阳、气血双补、补虚养身口味:原本味

主料:野鸡500克、何首乌10克、青椒80克冬笋20克辅料:鸡蛋75克、黄豆粉25克调料:鸡精3克、江米酒3克酱油2克盐3克工艺:

炖

制作方法:1.何首乌用清水洗净,放入铝锅内煮3次,合共收药液20毫升,山鸡去毛,去内脏,洗净去骨后切丁,鸡蛋除去蛋黄,加入豆粉,搅拌均匀,做成蛋清豆粉。2.取一半盐将鸡丁浆好,另一半同米酒,鸡精,酱油和首乌汁调成液汁热锅中菜油烧至五成热,下鸡丁过油滑熟,捞入勺内用锅里留下的油,加入鸡丁,青椒,冬笋,倒入液汁勾芡,起锅装盘即可。

营养分析:野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分,能促进人体淋巴母细胞的转化,有降低血清胆固醇、抗动脉硬化、抗光毒等作用。

辣椒有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮且消化、降脂减肥等作用。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症冠心病高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的冬笋食疗作用它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

健康提示:适于阳痿,遗精,便频等症。山鸡肉富含蛋白质,脂肪,维生素A,维生素D,维生素B1,维生素B2,卵磷脂和多种无机盐。何首乌性微温,味苦,甘,涩,补肝益肾,养血祛风。山鸡性温味甘,温中益气,补精添髓。

冬笋性寒味甘,利九窍。