蛤蜊

蛤蜊属瓣鳃纲蛤蜊科动物四角蛤蜊及其他种蛤的肉,又名蛤、沙蛤、马珂、西施舌。蛤蜊味甘、咸,性寒,具有滋阴消热、化湿利水养心息风、凉肝明目、软坚散结的功效。适用于糖尿病、水肿、支气管炎、甲状腺腺瘤、淋巴结肿大、痔疮、崩漏、带下等。蛤蜊是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、含多种维生素的营养保健佳品脾胃虚寒者食蛤蜊后易出现腹痛、腹泻等症状。

青椒蛤蜊肉

【材料与制作】净蛤蜊肉250克,青椒150克,黄酒、精盐、味精、葱花、生姜末、植物油各适量。蛤蜊肉去杂质洗净,入沸水锅烫一下捞出。青椒去蒂、子洗净切条。油锅烧热,入葱、生姜煸香,加入蛤蜊肉爆炒,加入黄酒、精盐炒至人味,加入青椒炒至入味,点入味精,出锅即成。

【功效与宜忌】具有滋阴利水、化痰软坚、温中散寒开胃消食及滋润皮肤的功效。适用于水肿、颈淋巴结结核、痰积、胃口不开消化不良糖尿病、痔疮等。