银鱼

银鱼属银鱼科动物,又名面条鱼、面丈鱼、银条鱼、残脍鱼等,长7~10厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。银鱼生活在近海,具有海洋江河洄游的习惯,性喜群游,以浮游小动物为主食,分布于我国渤海、黄海、东海和南海。

银鱼性味甘平,具有滋阴润肺、宽中健胃、补气利水的功效。适用于小儿营养不良等。老、幼、病、弱以及孕妇,经常食用银鱼可增强身体素质。银鱼历来被视作宴席之珍。银鱼富含磷脂,经常使用电脑者多吃银鱼可以健脑、护肤、明目。

炸银鱼排

【材料与制作】鲜银鱼1000克,面粉150克,鸡蛋3个,鲜面包渣200克,炸土豆丝250克,精盐、胡椒粉、菜油各适量。将银鱼洗净沥水,用牙签穿过鱼头部。

一个挨一个地穿成串,撒盐、胡椒粉,沾面粉、鸡蛋糊和面包渣收拢紧。用热油炸成金黄色,把穿牙签部分切掉,起菜时每份一串,配炸土豆丝即可。

【功效与宜忌】具有补虚劳、滋肺阴、健脾胃及美容的功效。适用于虚劳吐血、肺燥咳嗽、体虚瘦弱、食欲不振、消化不良、水肿、泄泻等。