黑米

黑米是一种药食兼用的大米,米质佳。其种植历史悠久,我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

黑米味甘,性平,具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。适用于贫血、头昏、视物不清、须发早白等。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。由于黑米中含膳食纤维较多,因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压,可减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米花生粥

【材料与制作】黑米50克,花生仁30克,蜂蜜0毫升,芝麻5克,白糖适量。

将黑米淘洗干净;花生仁洗净。黑米、花生仁一同入锅,加适量清水煮成粥,待粥熟后加入蜂蜜、炒熟的芝麻及白糖,调匀即成。早餐食用,每日食用1剂。

【功效与宜忌】具有养颜润肤、乌发的功效。适用于须发早白等。