【出处】清·章穆《饮食辨录》。

【原料】粳米50克，生姜5片，连须葱2根，米醋适量，大枣5枚。

【制作】①将粳米、大枣淘洗干净。②将生姜洗净，捣烂。③将粳米、大枣、姜汁米一同放入沙锅煮粥。④粥将熟时放入葱、醋即可。

【服法】作早餐或点心，温热服食。

【功效】解表散寒、温中止呕。

生姜是居家常备的调味品，内服外用均有很好的

防病治病作用，可解表散寒、温中止呕；葱能通阳利窍，与生姜配合可治疗风寒感冒。用生姜煮粥，古代记载颇多，如《兵部手集方》中说：反胃羸弱，用母姜2斤，捣汁作粥食。”又如《本草纲目》称：“生姜粥温中辟恶。”现代医学研究证明，生姜主要含姜辣素，可以促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，抑制肠内异常发酵，促进气体排出，起到祛邪作用；又可抗菌消炎，杀灭痢疾杆菌，促进循环，兴奋呼吸中枢及血管运动中枢，温暖躯体和促使发汗等。因此，服用生姜粥，可温肺暖胃、祛风散寒，对年老体弱而又感受风寒的上呼吸道感染，以及慢性胃炎、慢性支气管炎的患者较为适合。寒冷季节服用生姜粥，尤可起到助阳散寒的作用。

【适用人群】①外感风寒、头痛恶寒、无汗者。②脾胃虚寒、呕逆或呕吐清水、腹痛泄泻等，如慢性胃炎、消化道溃疡等疾病。③慢性支气管炎、肺气肿、肺心病引起的咳嗽、痰多色白、畏寒等。

【禁忌人群】①风热感冒引起的干咳、咽痛者不宜服用。②胃热口渴多饮者忌用。