如何选购山楂干

山楂制品如山楂糕、山楂干等，其主要掺假物质是淀粉，并掺入人工合成色素、胭脂红等进行染色。掺假的山楂糕外观质地粗糙，用手擦拭可发现染料；入口品尝，山楂的香味和酸甜味不浓，却有“面糊糊”之感，不爽口。

掺假的山楂片呈鲜红色、桃红色或暗红色，口尝无山楂味，酸味较大。加水溶解后呈鲜红色或桃红色，均匀浑浊，无絮状物，且刺激味较大；而真品山楂片呈暗茶色或浅茶色，有山楂滋味，口尝微酸，加水溶解后呈红茶色，有絮状浑浊，其溶液无刺激味。

山楂干的制作方法

【原料配方】白楂1千克冷水1500毫升亚硫酸氢钠1克.

【制作方法】1.将九成熟的山楂洗净，切成片，挖出果核。

2.把山楂片放入锅中，加入1000毫升冷水，用大火煮沸后，改用小火煮10分钟后，随即捞出，放入冷水中冷却。

3.将山楂片捞出，放在竹屉上沥干水分，晾晒干燥。

【产品特点】味酸可口。

山植干

制作方法选用新鲜饱满、果大籽少、无病虫和黑斑的果实。注意剔除小实心虫危害的果实，用清水漂洗净。横切成5毫米厚的圆片，均匀地摊铺在苇席上曝晒4~5天。成品含水量12%，大约3.5~4公斤鲜果可制干果1公斤。