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食疗的误区是什么?

浏览: 发布时间:2021-09-29 10:29:00

目前,越来越多的人采用食疗方法来疗疾补身。其中,有些人已陷入了食疗误区,常见于以下几方面:(1)盲目进补:补错方向。有些人自觉身体虚亏,便常用补益药如人参酒、黄芪淮山羹、参芪精之类来进补,以为有益无害,不料这类东西对阴虚的人(面色苍白、惊悸不安、低热盗汗、口渴、舌红少苔、失眠多梦)来说是不可用的,用了反而消耗阴津,使症状更加重。

上述诸补益食疗制剂对气虚的人很有作用,这类人动则气喘,头昏自汗、大便稀薄,内脏下垂(胃下垂、肾下垂子宫下垂、脱肛),用上述补益药就对症了。所以,必须对症进补再如,有些老年慢性支气管炎患者,大都出现肺阴虚的症状(咳嗽无痰或痰少而稠,有时咯血,潮热盗汗,手足心热,口干咽燥)如用了偏于甘温的红人参,反而使病情加重,应该用西洋参沙参以益气养阴清热,对于此类阴虚咳嗽,用鲜地粥、蜜百合来服用,是有益的。

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补益过头。老年人大多消化力弱,脾胃虚弱,此时如用了多量的龙眼肉、熟地、阿胶之类滋膩之品,将使脾胃消化能力减弱,饭量减少,出现腹胀,腹泻等症状。所以滋膩太过,也是进补中常易出现的错误。如老年人如确实阴虚,要用熟地、阿胶之类,也应小量,不宜过于滋腻。服用适量冰糖黄精汤、一品淮山之类也是个良好的选择。鹿茸确能补精助阳,是著名补阳药,如骤用大量,就会了现鼻子流血、眼红、头晕等上火症状。所以要掌握一个度,从小量开始。想当然进补。有些人认为维生素是补品,多用无妨。比如鱼肝油含维生素A及维生素D,人体在维生素A缺乏时可得干眼病及夜盲症,维生素D缺乏时可导致佝偻病,但实际上从食物中摄取维生素A已足够生理需要,只有在得了慢性肝炎、胰腺炎、腹泻时才会出现维生素A的缺乏。此时,一方面应针对病因进行治疗,一方面适当补充维生素A.如盲目长期大量服用,可致中毒,出现头痛、恶心呕吐,毛发脱落,皮肤瘙痒,维生素D盲目长期大量应用,可致低热、烦躁、厌食、肝脏肿大、肾脏损害、骨骼硬化等。其他的维生素类药品,也不宜盲目想当然用来作为补药,如维生素C长期大量服用,可致肾、输尿管、膀胱结石;维生素B1大量盲目应用可致头痛、烦躁、心律失常、浮肿和神经衰弱。

(2)滥用“药物食品”:近些年来,“药物食品”流行起来。这些“药物食品”一旦滥用,危害很大。它能使人体正常的生理活动遭到破坏,甚至致病。如“人参软糖”、“鹿茸软糖”、“人参奶粉”、“人参饼干”等。

人参有促进性腺激素分泌的作用,鹿茸一般用来治疗阳痿,儿童如随意食用这类所谓“药物食品”,会使儿童早熟,出现长胡须,长阴毛等性发育提前现象。还有些“药物食品”(如一些饮料)含有咖啡因等兴奋药物,大量使用,干扰人体的生物节律,有害健康。还有的人自制“药物食品”。如有人认为甘草是有益无否的良药,加上其甜味很可口,于是便把甘草泡水当茶饮。这是十分危险的。这种“甘草茶”服久了会产生类似肾上腺皮质激素样的副作用,使血钠排出减少,钾排出增多,导致高血钠、缺钙性抽搐。更有甚者,久服甘草可导致肾上腺皮质功能减退。一旦出现肾上腺皮质功能减退,问题就比较麻烦了。有的患者就需要终生服用强的松之类的肾上腺皮质激素才能维持生命。

(3不辨宜忌:在进行食疗的过程中,辨清食物对不同的人的宜忌十分重要。比如吃鱼,许多人认为人人皆宜。其实不是如此。鱼所含的鱼油主要是二十碳五烯酸,具有抑制血小板凝集的作用,对防治冠心病和脑血栓形成大有益处,可是因其降低了血小板的凝聚性,可引起各种自发性出血,包括脑出血。有研究表明:因纽特人以鱼为主食,他们几乎没有人患冠心病和脑血栓,但脑出血却成了他们重要的死亡原因。所以,有脑出血倾向或已经有过脑出血史的人,就不宜盲目大量进食鱼类。

饮茶,不少人认为人人皆宜,其实不然。妇女在经期、孕期、产期、哺乳期和更年期就不宜饮茶。在经期,因月经失血,常要补充一些含铁食品,而茶叶中大量的鞣酸却会妨碍肠粘膜对铁质吸收;在孕期,因茶中咖啡碱浓度较高,会加剧孕妇的心跳及排尿,增加孕妇的心肾负担,不利于母体及胎儿健康;产期则因临产多饮茶会致兴奋使产妇睡眠不足,往往导致分娩时宫缩无力,引起难产;哺乳期,可因茶中鞣酸大量吸收人血循环,产生收敛和抑制乳腺分泌的作用,造成乳汁分泌不足,影响婴儿健康;更年期妇女常出现睡眠不足或失眠,易感情冲动,心动过速等,如过量饮茶,则会加剧这些症状,为顺利渡过更年期,此期间不宜过量饮茶。还有水果,许多人对它的宜忌完全忽视了。根本原因是不了解各类水果(比如樱桃、荔枝、桑椹、柿子、李子、香蕉、杏等)的副作用。樱桃由于含铁量太高,再加上含有一定量的氰甙,过量易致铁中毒甚至氰化物中毒。荔枝多吃则发热,鲜品进食过多,可致牙龈肿或妞血,阴虚火旺者慎食。桑椹含有溶血物质和过敏物质以及透明质酸等,多食易致出血性肠炎。柿子中的果胶和柿胶在胃酸作用下可凝结为不溶解的结石,产生“柿石症”。李子、梅子、杏等水果中均含微量氢氰酸,多食易致氢氰酸中毒。梨多食易致胃肠功能失调,故胃寒、脾虚泄泻者应忌食。香蕉中含镁量高,多食易致体液中镁与钙的比值改变,对心血管产生抑制作用。香蕉性寒,所以脾胃虚寒,胃疼腹泻者应少食,胃酸过多者应禁食。香蕉含钾量也高,对肾脏疾患者有严重副作用。香蕉还可使局部血液循环减慢,代谢产物堆积体内维生素B消耗增加。果仁有副作用的有桃仁杏仁李仁、核桃仁、槟榔仁等。特别是槟榔,要引起注意因为它含有对人致癌的物质,所含槟榔碱、槟榔次碱有致突变作用动物试验还证实槟榔能产生胚胎毒性,造成死胎及胎儿体重下降,骨骼生长发育缓慢等。

什么人宜用什么食物,这一点是有讲究的。选择食物,当因人而异。比如怕冷的人,冬春等寒冷季节,怕冷者应多安排一些富含碘、铁、锌等微量元素的食物,以碘为例,乃是人体合成甲状腺素的重要原料,又具有产热效应,通过加快组织细胞的氧化过程,提高基础代谢而减轻冷感。再如铁质,可提高人体适应功能,升高血色素,增加热量。至于锌,与人体数十种金属氧化酶活性有关。海带等海洋性蔬菜为碘的重要来源,铁则以畜禽血液为丰,胡萝卜、葱类等蔬菜的根皮中锌的含量高,可供选择。

喜欢喝酒的人,酒精进入体内经肝分解,分解过程中需要多种酶与维生素协助,故选择富含蛋氨酸与胆碱的食物为佐菜,如瘦肉、鱼肉、豆类等,可保护肝脏免受酒精之害。此外糖醋菜也很有益,因为醋与酒精可发生反应生成醋酸乙酯,产生解酒作用,糖对肝脏、血液循环也有一定的保护作用,故用糖醋烹调上述佐菜,如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋黄瓜,益处更大。吸烟是多种病患的祸根,喜欢抽烟的人,最好戒除,一时难以戒除者可借助食物之力,尽量减少烟害。研究证明,维生素、茶叶、鱼肉等堪当此任。如维生素A保护支气管与肺组织的正常生长与分化,维生素B2抵消烟中焦油的致癌性,维生素B12能消除烟中一氧化碳与氧气争夺血红蛋白而导致的氧气输送障碍。故胡萝卜、柑橘、蛋黄(含维生素A多)动物心脏、肾、香菇、新鲜蔬菜(含维生素B2多)、动物肝、肉类(富含维生素B12)等为嗜烟者的“益友”。

另外,茶叶含抗辐射物质,可破坏香烟中的放射线,鱼肉脂肪具有抑制香烟诱发肺部炎症的作用,故适度饮茶、多吃鱼虾亦为嗜烟者的保健之举。科学家的最新研究证明部分肥男胖女并非营养过剩所致,而是缺乏某些微量营养素造成的,如维生素B1、B6、尼克酸及D12等,因为这些维生素是脂肪代谢的许多酶的重要组成部分,摄入不足导致脂肪代谢为热量后散失的过程受阻,从而堆积于体内而成为胖子。故多吃粗粮糙米与果蔬,补足上述养分,脂肪代谢即可恢复正常而变瘦。常在餐馆就餐的人,应多吃蔬菜、水果、乳制品、豆腐、海带等食物。因为餐馆菜肴虽然美味可口,但脂肪与糖的含量高,维生素和矿物质则不足,长此下去会损害健康而招来疾病。情绪不佳的人,情绪低沉者应吃点巧克力,巧克力中的一种成分可使人振奋。心中慌张、心理压力大者,维生素C的消耗量增加8倍,宜多吃菜花、甘蓝、菠菜等蔬菜,也可服用维生素C片1000~2000毫克。焦虑不安者少吃盐,少饮咖啡,坚持三餐制,食谱应偏重于钙质、维生素B1、B2、C等,也可多吃点肉,口味不要太重。爱好运动的人,要着重摄取微量元素与维生素,前者如钙、铁、锌、铜等,随出汗而丢失,后者因肌肉消耗大而导致体内含量低下故牛奶、动物骨畜禽血、牡蛎、海带、动物肝以及种种新鲜果蔬为必吃食品,必要时可服维生素类药物。

喜欢饮茶的人,应注意茶叶虽然有益健康,但化学成分太复杂,既含有益成分,也含有害成分,即使同一成分往往也是利弊兼有。以咖啡因为例,既能提神醒脑,也可破坏体内的维生素。

专家的测量指出,每天饮4~6杯茶者,会引起B族维生素缺乏症。故喜茶者不妨多吃糙米、麸皮面包、瘦肉禽蛋、动物肝等,及时补足B族维生素的消耗,以保健康。

爱喝咖啡的人宜多吃富含钙的食品,如牛奶、动物骨、豆类及绿色蔬菜。美国圣迭戈加利福尼亚大学的专家新近发现,长期每天喝两杯咖啡者,不管年龄与肥胖程度,其髋骨、脊椎的骨密度都会降低,出现骨质疏松症的症状,这是咖啡增加了体内钙质排泄的结果,而配合牛奶的饮用补足钙质,可抵消咖啡这一有害影响,保护骨骼健康。

爱好甜食的人要注意多摄取钙质和维生素B1,奥妙在于甜食为酸性食物,在体内的最终产物为丙酮酸、乳酸等酸性物质,增加血液的酸度,此时人体为维持酸碱平衡,不得不动员大量的钙质去中和酸性成分,导致钙质大量消耗,导致骨质疏松,近视眼等疾病。同时,糖的代谢需要维生素B1,吃糖越多,消耗的B1也越多,若不补充会引起B1缺乏症,轻者招致肌肉关节兴奋性降低,重者可出现记忆、思维力下降等现象。除牛奶豆类、动物骨等含钙食品不可缺乏外,肉食、糙米、菜等B1含量较多,也应多安排。

在食疗中,当忌不忌,不当忌的,却忌了。此种不当忌而忌的,古来记载不少。如“赤豆同米煮饭,之发口疮”“韭菜不可与蜂蜜及牛肉同食”、“生葱与蜜食,作下痢”“山药同鲫鱼食不益人”、“鸡肉与兔肉同食,令人泄泻”、“虾不可与鸡、糖、猪肉同食”,此类禁忌,古今流传甚广,但实际上人们经常如此同食,却未产生什么问题。那些对此类禁忌始终遵循的人,实际上已陷入了误区,应当纠正。

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