为伞形科植物水芹的茎叶。又名大英、野芹菜、白芹。以白嫩者为佳。

【性味归经】味甘、辛，性凉。归肺、胃经。白茎水芹，粗而高大，味香美。

【成分药理】含挥发油，其中有月桂烯、香芹酚、蒎烯、丁香油等，还含多种氨基酸、甾醇等。具有抗心律失常，保护肝细胞的作用；含铁量较高，为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含胡萝卜素和维生素C比茎多，故可食用。

【作用功效与应用】

1.清热利水用于热病烦渴，黄疸水肿，小便淋漓，用水芹绞汁饮，或煮汤调味食。

2.止血止带用于尿血、衄血，水芹汁与藕汁，同等量合饮；白带，水芹12克，红景天6克，煎汤分次服。

现代用于高血压、糖尿病、乳糜尿。

【使用禁忌与注意】适量，炒食，煮汤，或捣汁饮；不宜久煮，不能与米醋同用。脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。