为藜科植物菠菜的带根全草。又名赤根菜。冬、春季采收。

【性味归经】味甘，性凉。归肝、胃、大肠经。本品质滑而利，生熟可食，为冬、春季常食蔬菜。

【成分药理】所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用，含铁较多，对缺铁性贫血，易疲倦，心跳快，面色苍白的患者有辅助治疗作用；含钙较多，对发挥骨骼、牙齿功能，维持心跳规律，帮助血液凝固及肌肉收缩有利；所含A、B、C、D、E、K等多种维生素，对促进人体正常生长发育，调节生理功能，维持生命活动有作用。但本品含草酸较多，易与钙剂或含钙食物结合成草酸钙结晶，不仅影响钙的吸收，而且易发生结石病。

【作用功效与应用】

1.润燥滑肠，清热除烦用于胃肠燥热之心烦口渴，大便秘结，用本品250克，切段煮汤，加油、盐、豆油调味食用。

2.生津止渴用于消渴多饮或胃热烦渴。《经验方》用菠菜根、鸡内金等量碾细，米饮分次送服。

3.养肝明目用于肝阴不足之头晕目花，或夜盲症，黄昏后视物不清。以本品250克，猪肝60克。共煮熟，人油、盐、豆油调味食用，名菠菜猪肝汤。

现代用于下述病症：①高血压：菠菜、海蜇切碎，调人麻油、豆油拌食；②高胆固醇血症：菠菜根煎汤代茶饮；③糖尿病：菠菜根煮汤食；④贫血、产后血虚：菠菜、猪肝煮汤，人姜、盐、油调味，分次服；⑤维生素C缺乏症、便血、衄血：菠菜200克煮汤，人油、盐调味食。

【使用禁忌与注意】适量，炒食、煎汤、凉拌(沸水汤后用)；脾虚便溏者不宜多食。不宜与含钙丰富的豆类及其制品，以及排骨、木耳、海带、虾米等同煮，否则影响钙吸收，易发生尿路结石与肝胆结石。患痛风、肾炎、肾结石患者不宜食用。