杏

杏又名杏子、杏实等。其主要营养成分有水分、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、钾、磷、铁等。尤其维生素C、胡萝卜素含量丰富。此外，还含有儿茶酚胺、黄酮类及苦杏仁甙等。

1.医用效能

杏性温，味酸。具有防癌抗癌功效，还能止咳、平喘，祛痰，润肠通便等。适用于口咽干燥，肺燥干咳，喘粗气短等症。《滇南本草》记载，杏“治心中冷热，止咳定喘，解瘟疫”。《随息居饮食谱》记载，杏“甘酸温，需熟透食之，润肺生津”。杏含有丰富的铁及多种维生素，适宜缺铁性贫血患者食用。

2.食用搭配

(1)杏与动物肝脏、豆类、蛋黄：动物肝脏、豆类、蛋黄等含有丰富的维生素B1、维生素B2.杏与上述食物搭配食用，能促进B族维生素的吸收。

(2)杏与菜花：菜花富含叶酸，与杏搭配食用，能促进机体对叶酸的吸收。

(3)杏与白萝卜、生姜：三者搭配食用，对咳嗽有治疗作用。

3.食用禁忌

(1)忌多食：杏酸性很强，多食会导致体内维生素C蓄积，代谢后产生较多的草酸，能与体内的钙离子结合，形成结石，对机体健康带来危害。另外，草酸随着汗液排出，会损失皮肤，也容易伤胃及损伤牙齿，甚至诱发疖肿，民间有“杏伤人”的说法。故忌多食。

(2)忌小儿多食：小儿抗病力较差，多食容易导致发热生疮或鼻出血，故小儿不宜多食。

4.食物相克

(1)杏与黄瓜、胡萝卜、杨梅及动物肝脏：详见“黄瓜与山楂、刺梨、杨梅及杏”，“胡萝卜与白萝卜、辣椒、西红柿、山楂及杏”，“动物肝脏与富含维生素C的食物”。

(2)杏与鸡蛋、牛奶、鱼肉等：杏含有较多果酸，能与鸡蛋、牛奶、鱼肉中的蛋白质发生反应，形成不溶物，影响蛋白质的消化和吸收。

5.食药相克

(1)杏与磺胺类及碳酸氢钠药物：服用磺胺类药物及碳酸氢钠时，不宜食用酸性水果。因为酸性物质能降低碳酸氢钠的疗效，使磺胺类药物结晶，在泌尿系统形成结石，损害肾脏。杏的酸性较强，故不宜与上述药物搭配食用。

(2)杏与安体舒通、氨苯蝶啶及补钾药物：杏含有丰富的钾离子，不宜与保钾利尿剂安体舒通、氨苯蝶啶及补钾药物同时食用。否则，会升高血钾，出现心律失常。

6.食病相克

(1)龋齿患者不宜食用：杏味酸，能腐蚀和软化牙的釉质，加重龋齿患者的病情。

(2)胃炎及消化道溃疡病患者不宜食用：杏味酸，慢性胃炎及消化道溃疡病患者不宜食用酸性食物，多食杏会加重病情。