应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开。

春色满园关不住，一枝红杏出墙来。

——《游园不值》·宋·叶绍翁

物种基源

杏(Prunusarmeniaca)，为蔷薇科李属、梅亚属落叶乔木植物山杏或杏的成熟果实。又名杏子、甜梅、叭达杏、杏实等。我国分布范围大体以秦岭、淮河为界，长江流域较少见。而在我国北方分布极为广泛，西北、华北和东北各省区产出最多。我国是杏树的故乡，约在公元3000多年前就有种植，殷商时代的甲骨文中就有“杏子”。公元前685年问世的《管子》中有记述：“五沃之土，其木宜杏。”杏通常分为食用杏、仁用杏、观赏杏三大类，在我国约有1500多种。

生物成分

经测定，每100克可食鲜杏，含水分87克，蛋白质0.9克，脂肪微量，碳水化合物11.1克，膳食纤维1.4克，含胡萝卜素为鲜果中最多，主要为β-胡萝卜素、Y-胡萝卜素及柠檬酸、苹果酸、番茄烃和矿物质钙、磷、铁、锌等。

作用功效

1.性味归经

杏，味甘，酸，性温，有小毒；归肺、大肠经。

2.医学经典

《备急千金要方》：“润肺定喘，生津止渴。”

3.中医辨证

杏，味甘，酸，性平，微温；功效生津止渴，适用于津液亏损、烦渴口干、咳嗽、痰多者食用，此外，青杏的果肉有益于痢疾的食疗助康复。

4.现代研究

杏的胡萝卜素含量很高，能够很好地帮助人体摄取维生素A，还含有较多的钾、镁、钙。

近年，科研人员发现，杏中含有丰富的抗癌物质——维生素B17，经常食用，能提高人体免疫功能，抑制细胞癌变。

食用注意与禁忌人群

(1)鲜杏不宜多食，免伤脾胃。

(2)杏甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食。

传说故事

杏林春暖

据晋朝葛洪的《神仙传》记载：三国时，吴国有个名医叫董奉，隐居匡山(今江西庐山，一说安徽凤阳杏山)，医术精湛，乐善好施，为人治病不收钱。凡是被医治好的病人来谢医时，只要种几棵杏树。几年以后，董奉的房前屋后，得杏树十余万株，蔚然成林。初夏杏熟时，董奉以榜示人，买杏者，不收银钱，只需以谷换杏。积数年，囤谷数仓。后遇荒年，董奉开仓济贫。从此，人们对医德高尚、医术精湛的大夫，就用“杏林春暖”的成语进行赞誉。