薤

薤，又名野蒜，属百合科植物。叶似葱，味似蒜，是一种野生植物。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。薤的叶和根中还含有挥发性精油、硫化物、甙类和苦味酸等。薤的根中含大蒜糖。

1.医用效能

薤性温，味辛、苦，无毒。能除寒热，祛湿气，温中助阳，补虚解毒。可治疗久痢冷泻。日本《古方药仪》记载，给心脏病患者食用薤，治疗效果明显，说明薤里含有治疗心脏病的成分。

2.食用搭配

薤与瓜蒌仁、白酒三者搭配，制成“瓜蒌仁薤白酒汤”，对缺血性心脏病及心肌梗死疗效明显。

3.食用禁忌

忌多食。因多食对胃肠道刺激作用较大，容易出现腹痛、腹泻。

4.食物相克

薤与牛肉相克。薤与大葱、韭菜、大蒜同属同科，性皆辛温。牛肉味甘，性温热。二者同食易动火且难以消化，故《大明本草》说：“薤与牛肉不可同食。”

5.食药相克

薤与B族维生素药物相克。二者同食，可影响机体对B族维生素的吸收。

6.食病相克

(1)贫血患者不宜食用：过多食用薤可抑制胃液分泌，影响消化功能，也可使血红蛋白、红细胞减少，贫血患者食用会加重病情。《本草经疏》说，薤“气虚血弱之人，且无沾唇”。

(2)肝炎患者不宜食用：因薤性热耗气，又可使体内红细胞、血红蛋白减少，多食加重肝炎病情。

(3)眼病患者不宜食用：薤辛温，助火伤眼，能加重眼病。

(4)心脏病、高血压、糖尿病、痛风、胃溃疡及慢性胃炎等患者不宜过食：薤虽对血脂、血压、血糖有一定的控制作用，对心脑血管病、糖尿病有益，但过多食用，会使上述病情加重。薤有强烈的刺激性，胃溃疡及慢性胃炎患者亦不宜食用。

(5)腹泻患者不宜食用：腹泻及肠炎病人不宜吃薤。此时，这类患者肠壁已经充血水肿，再进食薤就会刺激肠壁，加重腹泻。