猪肾粥

【来源】《本草纲目》

【原料】猪肾2个(去膜,切细),粳米50克,葱白5克,五香粉、生姜、食盐各适量.

【制作方法】猪肾去膜及腰筋,切块,与米合煮为粥,慢火久煮,将熟时入葱及五香粉、姜、食盐等即可食用.

【用法】宜作早餐空腹食用.

【作用与功效】补肾强腰.适用于老年人因肾阴不足而引起的腰膝疼痛,步履艰难软弱,头晕耳聋等症.

【注释】猪肾性平,味咸.功专补肾育阴.腰脊疼痛及身肿,遗精盗汗,老人耳聋.《饮膳正要》记载:"猪肾粥,治肾虚劳损,腰膝无力疼痛.猪肾一对,去脂膜切块,粳米三合,草果二个,陈皮一钱,缩砂二钱,先将猪肾、陈皮等煮成汁,滤去渣,入酒少许,次下米成粥,空心食之."对于年老体弱,肾气虚衰者,颇有补益之功,常服猪肾粥,有保健延寿之功效.另外,《本草纲目》记载:"猪肾性寒,不能补命门精气,方药所用,供其引导而已,肾有虚热者宜食之,若肾气虚寒者非所宜矣."因此,服食猪肾粥,如果属于肾气虚寒者,可在此粥中加入羊肾,效果更佳.