山药粥

【来源】《饮膳正要》

【原料】生山药60克,白米60克,白糖适量.

【制作方法】将山药蒸熟去皮为糊后,加入煮成的米粥中搅拌均匀,加糖少许即可服食.

【用法】宜早餐服食

【作用与功效】补肾精,固肠胃.适用于肾气不足,男子遗精,女子带下,腰酸时痛,脾虚泄泻,食欲欠佳,糖尿病,慢性肾炎等症.

【注释】山药味甘,性平,为滋补肾脾之品,有祛病健身,延年益寿之功效,在许多抗老延年的方剂中都有山药.山药益人,补而不腻,香而不燥,宜为病后之人食补之品.食用烹可为肴,碾粉蒸可为糕,多作为甜食,以河南古怀庆一带所产,质坚实、粉足洁白者为佳.《神农本草经》记载:"山药久服耳目聪明,轻身不饥,延年."《饮膳正要》记载:"山药粥,治虚劳、骨蒸、久冷,羊肉一斤,去脂膜,煮烂熟研泥,山药一斤煮熟,研泥,肉汤内下米三合,煮汤,空腹食之《本草纲目》中云:"薯蓣粥补肾精,固肠胃."现代科学研究证实,山药含有多种氨基酸和微量元素,有较高的营养价值.常服山药粥,则可达到补肾精,固肠胃,强壮身体,健康长寿的目的.因此,体弱多病的中老年人,经常服用山药粥,好处甚多.常人久服此粥可使肤白身健,确为滋补食疗之佳品.