猪肚山药粥

【来源】《经验方》

【原料】猪肚1具,山药500克,粳米100克,食盐少许,生姜10克.

【制作方法】猪肚洗净切片,与粳米、山药一起熬粥加食盐和生姜调味,煮熟即可.

【用法】适用于老年人和病后体虚之人早、晚餐服食.

【作用与功效】补中益气.适用于病后虚弱,泄泻,尿频,乏力,胃下垂,食欲不振等症.

【注释】猪肚性温,味甘.能补虚损,健脾胃.山药性平,味甘.能健脾补肺,固肾益精.《神农本草经》中云:"山药…久服耳目聪明,轻身不饥延年."据现代研究证明,山药有增强免疫功能、抗癌、抑制肿瘤细胞生长等作用.历代许多医家均认为,山药作用和缓,既能补气,又可滋阴,补而不滞,滋而不腻,在许多抗老延年的方剂中常配伍有山药,如《普济方》中的复老还童丸,《寿亲养老奉新书》中的八仙丸、山药粥,《奇效良方》中的天其丸,等等.以山药作为滋补药的膳食也有许多种,如八仙糕、珠宝二仙粥等,久服均可以防治各种虚损之证.古人称赞山药为"滋补药中诚为无上之品",可见山药祛病健身,延年益寿的作用相当大.猪肚与山药、大米为粥,颇适于病后虚弱,泄泻,尿频,乏力,食欲不振等患者食用.健康人食用更能增进食欲,增强体质.