鸡汁粥

【来源】《本草纲目》

【原料】母鸡1只,白米50克.

【制作方法】将鸡用白水煮烂,取汁去油,下米煮粥即可.

【用法】早、晚餐温热服食.体质强壮及生病发热期间不宜食用.

【作用与功效】滋养五脏,补益劳损.适用于年老体弱,病后瘦,气血亏损及产妇或慢性肾病等症.

【注释】鸡肉味甘,性温.煮食炖汁,有温养补益作用.其含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等,尤以小鸡肉中的维生素A含量高,其营养丰富,深受人们喜爱.用鸡汁同米煮粥对老年体弱,气血双亏,营养不良,久病虚弱,妇人产后体虚乳少等最为相宜.此粥不仅味道鲜美,而且营养价值极高.《神农本草经》中云:"补虚温中,止血,主风,主湿痹,安胎."《名医别录》记载:"补益五脏,续绝伤疗劳损,益气力.因此鸡汁粥是补益食疗之佳品,平常食之益力健身,老幼尤宜.