【粥方组成】鸡汁适量，大米100克，调味品少许。

【煮制方法】将乌骨鸡去毛杂，洗净，切块，放入沸水锅中，煮至鸡肉熟后，取鸡汁与大米煮粥，待熟时调入葱花、姜末、细盐、味精、胡椒等，再煮一二沸即成，每日1剂，3~5日为1疗程。

【作用与功效】补中益气，补精生髓。

【适应证】适用于脾胃虚弱所致的饮食减少，食欲不振，虚损瘦弱，腰膝酸软，头目昏花等。

【粥义解说】鸡肉，为雉科动物家鸡的肉。

中医认为，乌鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，有健脾益气，生精填髓之功，《本草纲目》言其“补虚劳羸瘦，治消渴，中恶鬼击心腹痛，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病”。营养分析表明，鸡肉含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量是牛肉的1.5倍、猪肉的2.5倍、羊肉的2倍，而脂肪含量较低，仅为牛肉的1/20、羊肉的1/24、猪肉的1/49，还含有丰富的矿物质钙、磷、铁及维生素等，为产妇、年老体弱、病后恢复期患者的佳肴。与大米煮粥服食，相得益彰，正如《本草纲目》所言“鸡汁粥，治劳损”，对一切虚损性疾病均有效。

【注意事项与禁忌】1.中医用鸡治病，颇有讲究，一般认为，公鸡、母鸡药效略有不同。公鸡，性属阳，善补虚弱，用于青壮年男性患者为宜，且公鸡为发物，故长疮疡、皮肤瘙痒、体质过敏者、大便秘结、口腔溃疡者不宜选用。母鸡，性属阴，有益于老年人、妇女、产妇及体弱多病者，若滋补以母鸡为宜。入药则以乌骨鸡为宜。《本草纲目》言“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者，肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，入药更良”，选用时可供参考。

2.鸡尾部有一个凸起的实质体，称“法氏囊”，是一个淋巴器官，它是贮存各种病菌及癌细胞的大仓库，食用时应去除。