胡萝卜粥

【来源】《本草纲目》

【原料】胡萝卜2~3根,白米50克.

【制作方法】将胡萝卜切成小碎块与米同煮做粥.

【用法】可供早、晚餐服食.

【作用与功效】宽中下气,利膈健胃.适用于胃肠消化功能较弱,食欲不佳,久痢不愈,皮肤干燥,夜盲,高血压,糖尿病等症.

【注释】胡萝卜是一种冬季常食的蔬菜,又可作为水果生津止渴,具有补脾行气,消食的作用.含有丰富的营养成分,有"小人参"之称.生食或熟食,对久病劳损、老幼体虚都有很好的补益作用.李时珍谓:"元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名."又说:"主治下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损."是一种营养价值较高的蔬菜.用胡萝卜煮粥,在《本草纲目》中记载:"胡萝卜粥宽中下气."因其含有大量的维生素A,对人体特别是老年人,能起到明目养神,调节新陈代谢,增强抵抗力的作用.不仅如此,凡中老年人患高血压、糖尿病时,也可长期食用胡萝卜粥,并可作为癌症病人的辅助食品.根据现代医学研究,胡萝卜中含有一种能降低血糖的物质,并含有能降低血压的成分,如能长期服食,对防治老年性疾病,增强老年人体质是十分有益的.如果脸上有雀斑或皮肤黑一点,除了每日坚持服食胡萝卜粥外,若用刚挖出的胡萝卜榨汁早、晚擦脸,可使皮肤白嫩,雀斑退色.