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桑叶汁的作用与功效
鲜桑叶。摘开其叶筋有白汁，名桑叶滋，又名桑脂。《纲目》桑叶载其用最广，独未及此。性微寒，味苦，有天丝入眼，以此点之。
消瘿瘤：《秋泉秘方》用蝌蚪一钱，蛇蜕泥球包，煅为末三分，鬼馒头滋干一钱，桑滋干一钱，乳香、没药各三分，麝香一分，共为细末，饭和捣为锭。临用时，再取鬼馒头滋化开，以鸡翎搽患处，过宿即消。
【异名】桑叶滋、桑脂、桑滋干(《纲目拾遗》)。
【基原】为桑科植物桑Morus dfk L．的鲜叶，摘破叶脉后渗出的白色液汁。原植物详“桑叶”条。
【性味】《纲目拾遗》：“性微寒，味苦。”
【功用主治】治痈疖，瘿瘤，外伤出血，蜈蚣咬伤。
①《别录》：“解螟蚣毒。”
②《本草拾遗》：“研取白汁，合金疮，又主小儿吻疮。”
③《纲目拾遗》：“天丝入眼，以此点之。”
【用法与用量】外用：涂敷或点眼。
【选方】。①治小石疖(今人呼为扎马疗)：采二蚕桑叶滴下滋水，点上。(《经验单方》)
②消瘿瘤：蝌蚪一钱，蛇蜕(泥球包，煅为末)三分，鬼馒头滋干一钱，桑滋干一钱，乳香、没药各三分，麝香一分。共为细末，饭和捣为锭。临用时再取鬼馒头滋化开，以鸡翎搽患处。(《王秋泉家秘》)
③治乳痈：用桑叶(不拘头二叶)，摘去半段，取后半段脂三分，黄柏八钱，水煎干，止用三分，饭锅蒸一次；夜露一宿，涂患处，能收口。(《集听方》)
桑叶汁饮料的做法
桑叶含有大量的碳水化合物氨基酸(包括人体不能合成的必需氨基酸)、多种维生素和矿物质，还含有多种对人体十分有益的成分，如芸香苷、槲皮素、异槲皮素、槲皮素，3-三萄苷等，还有与人参类似的黄酮类成分和延胡索酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸、愈创木酚、水杨酸甲酯等成分以及叶酸、维生素C、维生素Bl、维生素B2、谷胱甘肽、腺嘌吟、胆碱等成分，此外还含有大量具有生物活性的矿物质和氨基酸。
原料配方
鲜桑叶100千克 蔗糖、柠檬酸、酒石酸各适量
工艺流程
鲜桑叶一预处理(拣选、浸泡、清洗)-热烫护色一破碎一浸提一粗滤一煮沸一调配一精滤一灌装一排气灭菌一成品
制作方法
1．选料、预处理：应选用含水、氨基酸、碳水化合物等较稳定的着生子桑枝中部，完全成熟但未老化的优质鲜桑叶。拣选出其中有黑点、褐斑、病虫害的桑叶，用桑叶2-3倍的水浸泡20-30分钟后清洗。桑叶预处理的目的在于除去桑叶表面的泥沙、各种污物和大部分的微生物，最大限度的减少桑叶表面污物对桑叶汁饮料的不良影响。清洗后再用清水淋洗1次。
2．热烫护色：热烫护色目的在于迅速钝化各种氧化酶的作用，防止酶促褐变，改变桑叶的组织结构，便于破碎操作和使浸提出的桑叶汁保持天然的绿色，并可杀灭部分微生物。15克鲜桑叶加柠檬酸1．5克，热烫温度控制在100℃，时间为30秒。
3．破碎：利用捣碎机将热烫护色后的桑叶进行破碎，便于提取桑叶中的有效成分。
4．浸提：可采用一次浸提法，也可采用多次复合浸提。浸提用水量一般为鲜桑叶重的20--30倍，浸提温度30--50℃，总浸提时间为3--6小时。在浸提时，可添加适量柠檬酸，控制在一定的浸提pH值。在浸提过程中每隔一定时间可搅动1次，以增加浸提效果。
5．粗滤：浸提完成后，粗滤去除桑叶梗和渣，得到较为澄清，颜色亮绿，气味宜人的桑叶汁。
