蚕豆

蚕豆又名胡豆、南豆、佛豆、夏豆、竖豆、湾豆、罗汉豆,为豆科一年生草本.由汉朝张赛出使西域时将蚕豆引入中原.现在全国各地均有栽培,主产于华南、华中、华东等地.喜凉爽湿润气候,常与麦类、油菜或蔬菜间作.

蚕豆主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、粗纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分,还含巢菜碱甙、嘧啶核甘、磷脂、胆碱等物质.巢菜碱甙是6-磷酸葡萄糖脱氢酶的竞争性抑制物,为引起蚕豆病的重要原因.蚕豆病为吃新鲜蚕豆、陈蚕豆或吸入蚕豆花粉以黄疸和贫血为主要表现的全身溶血性反应的疾病,医学上又称为蚕豆黄病.有母亲因吃蚕豆通过乳汁使新生儿患病,其本质并非为全身"过敏反应性"疾病.

蚕豆性味甘、平,入脾、胃经,具有补益脾胃、利湿的作用,适用于体虚食少、肾炎水肿、疮毒、遗精、脚气、白带增多症患者食用.

蚕豆衣、花、茎、叶等,均可入药治病.

一、药用价值与功效

(1)咯血蚕豆花9克.水煎后加冰糖适量,一日3次服.

(2)肺结核鲜蚕豆适量水煎服,每日1次.

(3)内脏出血

①鲜蚕豆茎250克,捣烂取汁,每日2次服用(蚕豆茎应取顶端的嫩处,汁多,效果较好).

②干蚕豆杆磨粉,每次16克,日服2次,冷开水送服.

一般服3~5天即可.

(4)高血压干蚕豆花10克,泡沸水当茶频频饮之,每日坚持饮用,有降压作用.

(5)脾胃不和,消化不良蚕豆500克,以水浸泡后,去壳晒干,磨粉(或磨浆过滤后,晒干).每次30~60克,加红糖适量,冲入沸水调匀食.

(6)脾虚水肿

①陈蚕豆120克,红糖适量,加水5茶杯,以小火煮至1茶杯,温服.本方有健脾利尿之功,亦可用于慢性肾炎水肿.

②蚕豆(收藏多年,虫蛀者更好)100克,瘦猪肉50克,加水适量炖汤,一日2次服.用于虚弱水肿.

(7)习惯性便秘鲜嫩蚕豆适量煮粥食.有润肠通便作用.

(8)水泻蚕豆梗50克,水煎服.

(9)肾炎

①蚕豆、冬瓜各60克,水煎服.

②蚕豆(陈数年的最好)125克,红糖90克,水煎服一日2次服.

(10)痢疾蚕豆60克(炒黄),百草霜30克.放锅内同炒(以起烟为度),加米汤煎服.一日2次服.

(11)大便下血鲜蚕豆叶或荚壳100克,水煎加红糖适量,一日2次服.

(12)小便不通蚕豆衣150克,水煎服,每日服3次.

(13)脓疱疮

①蚕豆荚,炒炭研细末,香油调涂患处.

②蚕豆皮炒焦研末,加冰片少许,以香油调涂.

(14)淋巴结核蚕豆衣适量焙焦研末,以香油调敷患处.

(15)小儿头部黄水疮蚕豆壳适量,炒焦研末,以芝麻油调涂患处,一日2次.

(16)小儿夏季热蚕豆壳适量炒焦泡开水代茶饮.

(17)白带蚕豆花15~30克(千品),水煎,一日2次服.

(18)产后腹痛蚕豆梗150克,水煎入甜酒服.

(19)白秃疮鲜蚕豆适量捣如泥,涂疮上,干即换之,无鲜品者,用千豆以水泡胖,捣敷亦效.

(20)鼻出血蚕豆花适量阴干研末,每服10克,以开水冲服,也可治疗吐血、妇女白带.

(21)面部春花癣干蚕豆瓣磨成极细粉末,调人香油可搽面部.

(22)美容蚕豆粉扑面,可使皮肤细嫩光滑.

二、哪些人不能吃

(1)蚕豆病者不宜食用.一旦食蚕豆发病,轻者可用鲜小麦叶洗净切碎,捣烂后布包绞汁,取10~20毫升日服三次,可收到预期疗效;重症者应随即送医院输血、静脉滴注氢化可的松,或口服强的松治疗.

(2)发育期儿童不宜食用.蚕豆中含0.5%的巢菜碱甙,摄入巢菜碱甙过量可抑制自然生长.故发育期儿童不宜食用.

(3)服用优降宁、痢特灵时不宜食用.服用优降宁、痢特灵忌食含酪胺高的食物,如不忌口将会引起血压升高,甚至引起高血压危象和脑出血.本品含酪胺较多,故服优降宁、痢特灵时不宜食用.

(4)对蚕豆过敏者不宜食用.蚕豆中含有较多的蛋白质,即蚕豆的巢菜碱甙,巢菜碱甙进入容易过敏的人体后,发生血细胞溶解而出现急性溶血性贫血,部分人食用后可产生过敏反应,发生类似黄疸的蚕豆黄病.常在食后一天左右发病,可见、头痛、腹痛、呕吐、皮肤发黄、小便棕红色、乏力、发热、心慌及肠胃不适症状.故对蚕豆过敏者不宜食用.

(5)慢性胃肠炎、消化不良者不应食用.蚕豆甘平,其性偏凉,多食会壅滞气机,影响消化功能,加重消化系统慢性病的病情.

(6)糖尿病患者不宜食用.蚕豆含有较多的碳水化合物,多食可以加重糖尿病的病情.