蚕豆雪菜牛肉汤

作用与功效:健脾开胃调理补虚养身调理养颜美容调理营养不良调理气血双补调理工艺炖口味咸鲜味

主料:牛肉(肥瘦)(160克)芥菜(80克)蚕豆(160克)调料:姜(3克)酱油(5克)

制作工艺:1.雪菜(芥菜)洗净,揸干切碎蚕豆去壳、洗净,放入煲内,加水浸过面之水煲开,转慢火煲软。牛肉洗净抹干切片,用生抽,糖,淀粉和油腌10分钟,灼至半熟捞起。

2.水适量放煲内,加入姜,蚕豆及煲蚕豆之水,煲开,下雪莱煲开放下牛肉煮熟,试味,由于雪菜本身带卤味,过淡才可下盐。

营养分析:牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病的功能。还能开胃消食,促进胃、肠消化功能,增进食欲、帮助消化的作用最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品。还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,它们是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑的作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。