蚕豆羹

原材料:蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克,猪油(板油)25克,冰糖50克,淀粉(玉米)50克.

作用与功效:清热解毒调理咽炎调理防暑调理健脾开胃调理补气调理

制作方法:1.将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳,用刀反复压制成泥.2.猪板油切块,熬成化油.3.冰糖用开水化开待用.4.菠菜压榨出菠菜汁待用.

5.白糖加水泡制出水备用.6.炒锅洗净置火上,锅热后入化油烧热.7.下豆泥微火翻炒.8.待起沙时加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹状.

9.装入汤盆中,点缀上樱桃即可.

营养价值:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用.对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用.

同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用.

菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6.叶酸、铁和钾的极佳来源.其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品.