油菜

油菜又名青菜、油白菜、寒菜、台菜、胡菜、会苔、苔齐,属十字花科一年或二年生草本.油菜原产中国,现在各地均有栽培.按叶柄颜色可分青梗和白梗两种,经长期选育,现已形成四个变种:一是直立生长的油菜;二是铺地生长的塌棵菜;三是以肥嫩花苔为特征的青菜苔;四为全株型小的鸡毛菜,为全年应市的家常蔬菜.其子可榨油,通常称之为莱油.

油菜主要含有水分、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、芥酸等营养成分.菜子则含有大量脂肪、芥酸,还含有芸香甙.所含的粗纤维进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸排出体外,以减少动脉粥样硬化形成.

所含维生素C在体内会形成一种"透明质酸抑制物",这种物质可使癌细胞丧失活力,食后在体内可排除亚硝胺,具有抗癌作用.而维生素C与胡萝卜素进入人体后,能促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙有色素沉着.油菜属于含维生素及矿物质最丰富的蔬菜之一,成人若每天吃300克左右油菜.人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等物质就可基本满足.

油菜性味辛甘、凉,入肺、肝、脾三经,具有清肺止咳、利肠止血、清热消毒、和血散肿的功效,适用于肺热燥咳、肠燥便秘、乳痈热毒疮、丹毒血痢、劳伤吐血、喉干咽燥患者食用.

一、药用价值与功效

(1)咳嗽

①油菜子10克研末,每天早晚以温开水送服,治痰多咳嗽气喘.

②鲜嫩油菜心100克,冰糖20克,将冰糖揉人鲜嫩油菜心内,蒸熟食用.适用于肺热咳喘.

(2)偏头痛油菜子10克,川大黄30克,共捣细为散,取少量吹人鼻内.

(3)劳伤吐血红油菜一株,水煎服.每日2次.

(4)大肠风毒、下血不止油菜子、甘草各15克,共捣细为散,每次取6克,以水一杯煎至半杯,饭前温服.

(5)痢疾、腹痛油菜捣烂取汁200~250毫升,蜂蜜100毫升,一次温服50~100毫升.每日3次.

(6)带状疱疹油菜叶适量,揉搓粉碎,炒热后涂擦患处,每日更换数次.

(7)痈疽、无名肿毒

①油菜适量,煮熟,吃菜喝汤.每日2次.

②湿粗纸包鲜油菜叶适量置火灰中煨,趁热捣烂,外敷患处.日换药2~3次.

③油菜100克,大黄20克,芒硝10克,以油菜汁调成稀糊,捣大黄末拌芒硝,用洁净毛笔点药敷疮疡患处,后再敷,频用见效.

(8)豌豆疮油菜适量煮汤,温洗患处.

(9)便秘

①油菜适量煮粳米粥食用.

②油菜适量捣汁饮服,也可治痈疽、搭背.

(10)酒醉不醒油菜子适量研末,以温开水冲服,每服6克.

(11)跌打损伤油菜子适量,研成细末,用鸡蛋清调匀,敷抹患处,或用鸡蛋清浸棉花蘸药末,贴患处.

(12)接骨油菜子、小黄米、龙骨各适量,共研为末,醋调成膏摊纸上.贴患处.

(13)小儿丹毒鲜油菜叶捣烂取汁,敷之即愈.

(14)小儿骨软发秃及夜啼食少油菜约250克,加等量水煮沸,滤水调入适量蜂蜜饮服.

(15)产后恶露不下

①油苔250克,煮汤服食,有辅助治疗产后血瘀腹痛作用.

②油菜子(炒香)、肉桂等份,共研细末,醋煮面粉为丸,如绿豆大,每服6克,温黄酒送下,日服三次.

(16)急性乳腺炎、丹毒、荨麻疹油菜250克,水煎服;或捣烂取汁一次温服50毫升,每日3次.还可以将鲜油菜捣烂成泥,外敷患处.每日换药2~3次.

二、哪些人不能吃

(1)肠虚泄泻患者不宜食用.油菜性凉助寒伤阳,滑利通肠、泻下作用,肠虚泄泻患者食用,将会加重病情,脾胃功能不好者亦不应食用.

(2)不宜切碎冲洗后食用.油菜应先洗后切,水溶性的营养成分才不散失,若先切后洗,大部分水溶性维生素就会丢失.使营养作用降低.

(3)不宜与动物肝脏同时食用.油菜是含维生素C较高的蔬菜,每百克含40毫克以上,和动物肝脏同时食用,动物肝脏将使油菜中的维生素C氧化而失去功效,油菜中的维生素也会影响动物肝脏中铜、铁离子的吸收.

(4)不宜和黄瓜同时食用.油菜和黄瓜同时食用,黄瓜中的维生素C分解酶可大量破坏油菜中的维生素,使营养成分大为降低.

(5)不宜和红萝卜同时食用.红萝卜中含有抗坏血酸酵酶,可破坏其他蔬菜中的维生素C,二者同食,将会使营养作用降低.

(6)服维生素K时不宜食用.油菜为含维生素C较高食物,其成分可破坏维生素K的治疗作用,使疗效降低,故服维生素K不可食用油菜.

(7)不宜切碎久放后食用.油菜里所含的维生素是不稳定的,容易氧化使营养成分散失,所以菜切后不宜放置,应食前切用.