豆豉

豆豉又名淡豆豉,一种是由大豆加工而成的调味品,一种是大豆的外皮,多人药用.豆豉主要含蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质.

豆豉性苦、寒,味辛、甘.入肺、胃经.豆豉具有清热解表、清心除烦、清热解毒、退乳等作用,主要用于治疗感冒、心烦不眠、痢疾、血尿、乳胀、丹毒、口舌生疮、中风失语等病症.

一、药用价值与功效

(1)感冒豆豉(大豆外皮)12克,大葱15克,生姜三片,水煎服,每日2次.

(2)风热头痛豆豉(大豆外皮)12克,蔓菁子10克,薄荷10克,水煎服,每日2次.

(3)心烦不眠豆豉(大豆外皮)15克,栀子9克,水煎服.每日2次.

(4)血尿豆豉(大豆外皮)30克,小蓟10克,水煎服.每日2次.

(5)痢疾淡豆豉25克,水煎服,每日2~3次;淡豆豉、大蒜头各15克,混合捣烂,每日2次服.

(6)妇人胎动不安豆豉(大豆外皮)10克,白术10克,黄芩10克,水煎服.每日早晚各1次.

(7)药物中毒豆豉(大豆外皮)、绿豆芽适量,水煎服.得吐即愈.

(8)痢疾淡豆豉(大豆外皮)25克,水煎服,每日2~3次;淡豆豉、大蒜头各15克,混合捣烂,每日分2次服.

(9)中风失语豆豉适量,水煎取汁,加白酒少许温服.每日2次.

(10)乳胀豆豉60克,加麻油,与米饭同炒而食;或豆豉50克,水煎,一半内服,一半洗乳房.每日2次.

(11)口舌生疮豆豉(大豆外皮)30克,取一半浓煎口服,另一半烘干研末,撒涂患处.每日数次.

(12)马肉中毒豆豉(大豆外皮)25克,杏仁15克,水煎服.每日2次.

(13)误食鸟兽肉中毒豆豉(大豆外皮)、绿豆芽适量,水煎服.得吐即愈.

(14)小儿丹毒豆豉(大豆外皮)炒焦,香油少许调敷患处.

(15)阴茎生疮豆豉一份,蚯蚓腹中湿泥二份,水调和涂上,后即换,禁食韭菜、蒜.

(16)脾虚食少五花猪肉、黑豆豉各适量.先将肉煮八成熟,放入葱、姜等佐料,后上糖色,存放1天,候卤汁浸透再吃.可健脾补气、增进食欲.

二、哪些人不能吃

(1)脾胃虚寒吐泻不宜服食.豆豉性寒凉清泻,对虚热心烦之症适宜,脾胃虚寒吐泻食用将会加重病情,故不宜服食.

(2)马钱子中毒后不宜食用.豆豉性升散有涌吐作用,可解药物中毒,但本品药性寒凉如附子、肉桂等热药所致中毒适宜,马钱子药性苦寒,用本品解毒,将会增强毒性.故不宜豆豉解马钱子之毒.