豆豉炒茄子

原材料:茄子(紫皮、长)400克,豆豉50克,大葱20克,大蒜20克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油20克,盐克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克.

作用与功效:高血压调理胃炎调理延缓衰老调理口腔溃疡调理制作方法:1.茄子洗净去皮,切成3厘米大的菱形块;干辣椒切成小段.

2.炒锅上火,放入油烧至六成热时放入茄块炸熟,成金黄色时捞出.继续起锅上火,放点底油,放入干辣椒段炸成深红色时,放入豆豉葱末、姜米、蒜末煸炒出香味,放入炸好的茄子继续煸炒几下烹入酱油、料酒,加入盐、味精、糖再炒一会儿,最后淋入香油即可出锅装盘上桌.

营养价值:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益.茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效.此外,茄子所含的B族维生素对痛经慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用.