葛根

主要营养价值

葛根,别名野葛、葛、鹿藿、葛藤、野扁葛等。葛根含有淀粉、蛋白质、纤维素、异黄酮、葛根素、木糖甙、大亚黄酮等物质。

主要功效与作用

葛根性凉,味甘。入脾、胃经。具有解肌发表,辛凉透疹,退热生津,止渴止泻,升举阳气等功效。

1.养心补血:葛根含黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢,对心肌代谢产生有益作用,同时能扩张血管,改善微循环,降低血管阻力,使血流量增加,故可用于防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。

2.清热除烦:葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用,对多种发热有效,故常用于发热口渴、心烦不安等病症。

3.降糖降脂。葛根具有明显的降低血脂作用,葛根所含黄酮类化合物能降低血清胆固醇和甘油三脂,对治疗高血糖、高脂血症有显著疗效。

4.健脑益智:研究发现葛根对学习记忆障碍有明显的治疗作用,可用于治疗老年性痴呆、智力障碍、记忆力差等病症。

5.补气升阳:葛根可助药性生发,能升举阳气,故常用于治疔内热消渴、麻疹透发不畅、腹泻、痢疾等病症。

食用调理常识

葛根需煎煮食用。

食用禁忌与注意

1.忌多食,否则伤胃气。

2.胃寒者忌服。

3.夏日表虚汗多者忌服。

4.霉变者禁食。葛粉易回潮,需密封保存。

食物方法

1.桂花葛粉羹

材料:桂花糖10克,葛根100克。

功效:具有退热生津,解肌发表的功效。适用于发热、ㄇ渴、心烦、口舌溃疡等病症。

做法:先用凉开水适量调葛粉,再用沸水冲化葛粉,使之成晶莹透明状,加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口,气味芬芳。

2.葛根粉粥

材料:葛粉300克,粟米450克。

功效:营养机体升举阳气。适用于心脑血管、高血压病、糖尿病、腹泻、痢疾等病症。

做法:用清水浸粟米一晚,第二天沥出,与葛粉同拌均匀,按常法煮粥,粥成后酌加调味品。

3.葛粉饭

材料:葛粉150克,粟米饭400克。

功效:具有清心醒脾,促进智力的作用。适用于狂躁症、心神恍惚、言语失常、记忆衰退等病症。

做法:先用滚开水将饭淋湿,加入葛粉拌匀,放入豆豉汁和水适量,在旺火上煮,适当拌以调味品即可食用。

4.葛粉猪胰汤

材料:葛粉80克,猪胰半具。

功效:具有生津止渴和降糖的功效,是多尿患者的理想食谱。

做法:将猪胰洗净,切薄片,煎水,待猪胰熟后,加入葛粉调匀,酌加调料即可食用。