天麻

天麻,又名明天麻。味甘、平,为兰科多年生寄生草本植物天麻的干燥块茎,多于冬、春两季采挖,春季发芽时挖出者为“春麻”,冬季茎枯时采挖者为“冬麻”。以个大、肥厚饱满、除尽外皮、皮纹细结、明亮无空心坚实体重者以及“冬麻”质量为佳。有平肝潜阳,熄风止痉的功效。主治肝阳上亢的眩晕头痛,或肝风内动的惊痫抽搐及破伤风。

天麻含有天麻素及香荚兰醇等多种成分,对中枢神经系统有镇静催眠作用,能抑制癫痫发作;能降低外周血管及冠脉血流阻力,改善血供;能降低血中胆固醇与甘油三脂,改善高脂血症。

天麻炖鸽肉

【材料与制作】天麻10克,鸽子300克(约1只)精盐3克葱10克,姜5克,味精2克,植物油15毫升。将鸽子杀死去毛及内脏,洗净。姜洗净切片葱洗净切段。将天麻洗净放入鸽子腹中,放入锅中,加清水800毫升、姜片、葱段后用文火炖120分钟,加入精盐、味精、植物油调味即成。

【功效与宜忌】益气补血、明目。主治阴血不足,肝风内动之虚症。症见目赤,眩晕,目暗昏花,胞睑苍白振动,可伴有口眼歪斜。舌淡红,脉弦细或弦细数。

对高血压、糖尿病、青光眼、白内障等属血虚生风者等有效。

天麻蒸鲤鱼

【材料与制作】天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1000克(约1尾),精盐3克,葱10克,姜5克,味精2克,植物油15毫升。将川芎、茯苓用米泔水泡2小时后捞出,再将天麻放入泡过川芎和茯苓的米泔水内浸泡3小时后取出后蒸熟,切片;姜洗净切片,葱洗净切段。将鲤鱼杀去鱼鳞内脏及鱼鳃,洗净。将天麻片放入鲤鱼腹及鱼头中,蒸半小时,加人精盐、味精、植物油调味即成。

【功效与宜忌】平肝熄风、活血明日。主治肝血不足,阴虚火旺之虚证。症见目赤,眩晕,目暗昏花,胞睑苍白,可伴有肢体发麻等症,舌红少津,脉弦细。对高血压、糖尿病、青光眼、白内障等属血虚生风者有效。