鸡肝

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡肝酱为人们常食的富有营养的菜肴。鸡肝性微温,味甘,具有补肝益肾、明目养血的功效。适用于肝虚目昏、小儿营养不良、夜盲症、骨质疏松症、流产等。

鸡肝枸杞羹

【材料与制作】鸡肝30克,枸杞子15克,黄酒、精盐、味精各适量。枸杞子洗净剪细,放入锅中,加入鲜汤烧开,用小火炖3分钟,然后加入洗净剁烂的鸡肝,加入黄酒,炖成糊羹,再加精盐、味精调味即成。

【功效与宜忌】具有养肝明目、补心健脑的功效。适用于夜盲症等。