鸡肝粥

【来源】《经验方》

【原料】鸡肝50克,粳米100克,食盐5克,味精1.5克,葱姜末5克,胡椒粉1.5克,麻油15毫升,清水1000毫升.

【制作方法】先将鸡肝清洗干净,切成碎丁备用.然后锅内加水,用大火烧开,放入洗净的粳米熬成粥,再放入鸡肝、食盐、味精、胡椒粉、麻油,稍煮即成.

【用法】每日早、晚餐温热服食.

【作用与功效】滋补肝肾,壮阳明目.适用于肝虚目昏,夜盲,阳痿,小儿疳积,妇人胎漏,睡中遗尿等症.

【注释】鸡肝味甘性微温.归肝、肾经.含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁,尤其含维生素A较其他动物肝脏为多,此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等.功效补肝肾,壮阳明目.《现代实用中药》记载:"适用于痿黄病、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱."《本草汇言》中曰:"鸡肝,补肾安胎,消疳明目之°.药."王嘉生曰:"目乃肝窍,疳本肝疾,小儿肝热致虚,故成疳疾,目暗者,以鸡肝和药服,取其导引入肝,气类相感之用也.妇人胎妊虽系胞中,而实厥阴肝腑主之,今胎妊有不安欲堕者,以鸡肝入养荣诸丸,取其保固胞蒂,养肝以安藏血之脏也."故此粥有补肝肾、壮阳、安胎、明目的功用,对老人肝虚目昏、夜盲、阳痿、小儿疳积、目翳及遗尿等症有一定疗效.