【材料与用量】

香菇30克,黄鸡肝250克,热鸡油30克,绍酒5克,精盐6克,味精2克,葱末5克,鲜汤500克,胡椒粉1克.

【作用与功效】

此汤鸡肝细嫩,香菇软韧,色彩调和,汤汁鲜美.

适用于肝气不足而致小儿疳积、久病气虚引起的气短乏力、食欲不振尿多、肝虚目暗等病症.

【制作方法】

(1)香菇用温水涨发后洗净,剪去菇蒂,撕成粗丝,用鲜汤浸泡;鸡肝洗净切成稍厚一点的片.

(2)炒锅上火,舀人鲜汤,倒入浸泡的香菇煮沸,加鸡肝片、绍酒、精盐、味精、葱末调和均匀后,盛入碗内淋鸡油,撒入胡椒粉即成.