海参

海参是棘皮动物门海参纲刺参科动物刺参或其他海参的统称,又名刺参海黄瓜、海老鼠。海参体嫩有弹性,种类繁多。我国常用海参中,品质较好者有刺参、梅花参、方刺参、大乌参、克参、乌虫参、白石参、黄玉参、赤白瓜参等。另外还有靴参、灰参、赤参等。灰参和赤参均为次品。海参味咸性平,具有补肾益精养血润燥的功效。适用于勃起功能障碍、遗精、肠燥便秘等患高血压、血管硬化冠心病、肝炎等症者常食海参有一定疗效。年老体虚,病后宜补的人,常食海参可增强体质。

海参有抗癌、抗菌作用,从海参中提取的黏多糖,具有制止癌细胞的生长和转移的作用。脾弱不运、痰多泻痢者不宜多食海参,以免加重病情。

海参木耳排骨汤

【材料与制作】水发海参20克,水发木耳1克,猪排骨50克,葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。将排骨洗净后剁成小块,放沸水中煮15分钟,下海参、木耳煮10分钟,加姜、葱、黄酒、精盐再煮30分钟,撒上味精即成。

【功效与宜忌】具有补肾滋阴、调脂减肥及美容的功效。适用于单纯性肥胖症、勃起功能障碍、血脂异常等。