鲫鱼

鲫鱼为鲤科动物,又名鲋鱼,鲫瓜子、土鱼童子鲫等。我国各地淡水中四季均有出产,以春、冬两季肉质最佳。鲫鱼刺小多,肉嫩味美。鲫鱼性平,味甘,具有健脾利湿、利尿消肿、清热解毒、温中下气、络下乳的功效。适用于脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、糖尿病、产后缺乳、痢疾、便血等。鲫鱼对慢性肾小球肾炎水肿和营养不良性水肿等病症有较好的食疗作用。鲫鱼肉中含有水溶性蛋白质和蛋白酶,鱼油中含有较多的二十碳戊烯酸,可影响心血管功能,降低血液黏稠度,促进血液循环。素有内热者食用鲫鱼易生疮疡,应少吃、慎吃。

花生鲫鱼

【材料与制作】花生仁30克,鲜活鲫鱼1条(约250克),植物油葱花、姜末、黄酒、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。将鲜活鲫鱼宰杀,去鳃及内脏,洗净,备用。

将花生仁去杂,并去除带芽头者,洗净,待用炒锅置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香,放入鲫鱼,两面煸透,烹入黄酒,加清水(或鸡汤)适量,并放入花生仁,大火煮沸后改用小火煨煮1小时,待花生仁鲫鱼熟烂,加精盐、味精、五香粉,拌匀,再煮至沸,淋入麻油即成。

【功效与宜忌】具有调脂减肥、健脾利湿及美容的功效。适用于单纯性肥胖症,对兼有水肿、血脂异常者尤为适宜。