紫菜富含EPA和DHA,可以预防人体衰老紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,并可以促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。另外,它还含有丰富的胆碱,而胆碱又是神经细胞传递信息的重要化学物质,增强人的记忆、防止记忆衰退有良好的作用。紫菜是理想抗癌食品,对抑制肿瘤生长、缩小肿块、缓解病情的发展有一定效果。

海米紫莱蛋汤

【材料与制作】海米15克,紫菜25克,鸡蛋2个,精盐味精、葱花、麻油各适量。将海米、紫菜分别泡发,去杂洗净。鸡蛋磕入碗内搅匀。锅内放入清水适量烧沸,放入虾米、紫菜烧段时间,加入精盐、味精葱花调好味倒人鸡蛋成蛋花,淋人麻油即可出锅。

【功效与宜忌】具有润肺化痰、软坚散结及美容的功效。适用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、脚气、高血压等。