红薯

红薯为旋花科蔓性一年生草本植物的根茎,又名甘薯、甜薯、地瓜、红苕、山芋,红芋、白芋,白薯、番薯等,红薯性平,味甘,具有补中和血益气生津、健脾胃、通便秘的功效。适用于面色萎黄、肌肉松软、大便溏薄或便秘、四肢水肿、月经不调、小儿营养不良、遗精等。

红薯中含有类似雌性激素的物质,这对保持皮肤细腻延缓人的衰老有利。红薯中还含有一种称为去氢表雄酮的物质,可以预防结肠癌和乳腺癌,并能延长动物的寿命。吃红薯可以减肥,因为红薯热量低、水分多,其热量比米饭低20%,并含有较多的维生素和氨基酸,可以减少皮下脂肪的堆积,避免过度肥胖。患消化道渍疡、胃炎或消化不良的人应少吃红薯,以免因产酸产气而使病情加重。此外有黑斑的红薯不能食用。

红薯粥

【材料与制作】新鲜红薯250克,粳米100克,白糖适量。将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与粳米同煮稀粥,待粥熟时,加入白糖适量,再煮2~3沸即成。早晚餐食用。

【功效与宜忌】具有健脾养胃、益气通乳及美容的功效。但此粥糖分较多,糖尿病患者不宜选用。

红薯山药红枣羹

【材料与制作】红薯200克,山药150克,红枣15枚,红糖20克。将红薯洗净,切片,浸入淡盐水中30分钟,捞出后漂洗1次,切碎,研磨成红薯粉糊;山药洗,,,

净,去皮,与冷水浸泡的红枣一同入锅,加水适量,小火煨煮至黏稠状调入山芋粉糊,边搅边挑,捞出红枣核,加红糖煨煮成羹即成。早晚餐食用。

【功效与宜忌】具有益气健脾、宽肠通便的功效。适用于气虚型习惯性便秘,对习惯性便秘合并动脉粥样硬化、癌症等病人尤其适用。与此同时,此羹还具有美容的功效。