【出处】床·赵佶，等《圣济总录》。

【原料】梅15克，粳米60克，冰糖适量。

【制作】①将乌梅入锅加水煎煮，取汁，去渣。②在药汁中加入粳米、冰糖煮成稀粥即可。

【服法】早、晚餐食用。

【功效】敛肺涩肠、生津止渴。

乌梅酸涩，有敛肺开胃、生津止渴、调中下气的功效，专治久泻久痢、久咳不止、口渴烦热，又可治疗蛔虫引起的腹痛。煮粥应选用个大、肉厚、核小、外皮乌黑、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。《本草纲目》记载：“乌梅敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利。”乌梅粥治泻痢，在《圣济总录》中说：“治便痢脓血，乌梅一两去核，烧过为末，每服二钱，米饮服下。”其治大便下血不止，在《圣济总录》中记载：“用乌梅三两(烧存性)为末，用好醋打米糊丸，如梧桐子大。每服七十丸，空心服下。”这种服用的方法，说明乌梅的应用范围非常广泛，与米煮粥作为保健食品，平时常服，是一种简便易行的好方法。另据记载，乌梅生时宜蘸盐食，温胆生津，孕妇多嗜之，以小满前采摘服用，脆而不带苦者为佳。现代研究证实，乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌有抑制作用，又可抗真菌、治疗疥癣，能促进胆汁排泄，对胆石症有一定的疗效。乌梅粥开胃消食，适合于慢性肠炎腹泻久不愈者。

【适用人群】①久咳不止、干咳少痰者。②久泻久痢、食欲不振，如慢性胃肠炎、溃疡性结肠炎等。③胃热所致口渴、烦躁。

【禁忌人群】①急性泻痢及感冒咳嗽者禁食。②由于乌梅酸味较重，多食损齿，故牙齿有损伤者应慎用。③胃酸过多者不宜服用。