【出处】明·朱棣，等《普济方》。

【原料】绿豆30克，白米15克。

【制作】①将绿豆洗净，煮熟。②加入米熬成粥即可。

【服法】早、晚餐食用。

【功效】解热毒、止烦渴、消水肿。

绿豆作为食物有补养作用，性味甘寒，能清暑解热、除烦止渴。用其煮粥，是我国人民的普遍食物，尤其在夏季，绿豆汤是最受欢迎的清暑饮料之一。同时，

绿豆又是一味清热解毒的中药，临床上可用于各种中毒的解救，如农药中毒、轻度的铅中毒及各种药物中毒等，均有一定的疗效。对暑热烦渴、热毒疮疖、泻痢、小便不利、风疹等症可作为辅助的食疗。《随息居饮食谱》中称：绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消水肿，利小便，泻痢。”《普济方》中说：“消渴饮水，绿豆煮汁，并作粥食。”《本草纲目》也记载：绿豆粥解热毒，止烦渴。”因此，在炎热的夏季，喝些稀薄的绿豆粥，是清解暑热的理想食品，对在酷热环境中工作的体力劳动者及中老年人而言，常喝绿豆粥或绿豆汤是颇有裨益的。

【适用人群】①暑热烦渴、疮毒、痱子、疖等症。②水肿、小便不利而腹胀满者。③用于预防和治疗中暑所致的发热、烦渴等症。④作为夏季清凉饮料服食。

【禁忌人群】①将绿豆浸泡半日后与米同煮也可。②脾胃虚寒泄泻及素体阳虚多寒者忌服。