【出处】清·黄云鹄《粥谱》。

【原料】白果仁15克，粳米60克，白糖、桂花卤各适量。

【制作】①白果仁放入锅内，加热碱水反复刷去软皮，洗净，重新入锅用小火煮熟，捞出，滤净水分.②粳米淘洗干净，下锅，加水上火烧开，加入白果仁、白糖煮成粥，撒上桂花卤即可。

【服法】作早餐或点心服食。

【功效】咳平喘、固肾补肺。

白果又称银杏、灵眼、佛指柑，是银杏科落叶乔木植物银杏的成熟种子，为我国特有的举世闻名的树种。白果是佳果良药，可以炒熟吃，又能制作美味菜肴，被誉为“百果之王”。白果食药兼备，性味甘、苦涩、平，有

小毒，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素维生素B及多种氨基酸、微量元素等营养成分。白果不仅有止咳降气、化湿除痰的作用，还有治疗遗精、遗尿、小便频数、白带过多等疾病的功效。生吃可以解酒毒。《粥谱》赞：白果粥温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊肠风。”

【适用人群】①肺病咳嗽及气管炎咳嗽等症。②遗精、遗尿、小便频数、白带过多等患者的食疗。

【禁忌人群】白果含白果酸，多吃可以引起中毒，所以不可以生吃，也不宜多吃。一旦中毒，解救之法：用白果壳或甘草煎水内服，即可解毒。