【出处】清·黄云鹄《粥谱》。

【原料】开淡菜30克，糯米60克，韭菜60克，白萝卜60克，猪肉30克，料酒、胡椒粉、精盐、熟猪油各适量。

【制作】①白萝卜洗净，切丝。②干淡菜用热水浸

泡软后，剪洗干净，放入碗内，加上料酒、精盐、白萝卜、猪肉上蒸笼内蒸至烂熟。③韭菜清洗干净，切成1厘米长的小段。④糯米洗净，下锅，加清水，上火烧开，煮成粥，加入熟猪油、韭菜段、蒸烂的淡菜等料，稍煮入味，撒上胡椒粉即可。

【服法】作早、晚餐服食。

【功效】补五脏、助肾阳、健腰脚、消宿食。

淡菜又名壳菜、东海夫人，属蚌类，肉呈红紫色，味鲜美，营养价值很高。其性温、味甘，并可入药。久服淡菜，能补肾助阳、健旺精神。《行厨记要》赞淡菜粥：“止泄泻，补肾。兼治劳伤，精血衰少，吐血肠鸣腰痛，又治瘿，与海藻同功。”本粥配以韭菜，补五脏、益肾阳的作用进一步加强；配以萝卜补中有疏，增进健胃消食的作用。

【适用人群】①精血衰少、头晕腰痛、下腹冷痛、男子阳痿、小便余沥不尽等症。②胃寒、食欲不振、大便不畅、多食则脘闷不舒者。

【禁忌人群】韭菜对于肝火过旺、目赤者不宜。