【出处】明·李时珍《本草纲目》。

【原料】潴肾1对，粳米50克，葱白5克，五香粉、生姜、盐各适量。

【制作】猪肾去膜及腰筋，洗净切碎，与粳米合煮为粥，小火久煮，将熟时放入葱白及五香粉、生姜、盐即可。

【服法】作早餐，空腹食用。

【功效】补肾强腰。

猪肾性平、味咸，专补肾育阴，治腰脊疼痛及身肿、遗精、盗汗、老人耳聋。《饮膳正要》记载：猪肾粥，治肾虚劳损，腰膝无力疼痛。猪肾一对，去脂膜切块，粳米三合，草果二个，陈皮一钱，缩砂二钱，先将猪肾、陈皮等煮成汁，滤去滓，入酒少许，次下米成粥，空心食之。”对于年老体弱、肾气虚衰者，颇有补益之功，常服猪肾粥，有保健延寿的效果。另外，《本草纲目》记载：“猪肾性寒，不能补命门精气，方药所用，借其引导而已，肾有虚热者宜食之，若肾气虚寒者非所宜矣。”因此服食猪肾粥，如果属于肾气虚寒者，可在此粥中加入羊肾，效果更佳。

【适用人群】①老年人因肾气不足而引起的腰膝疼痛、步履艰难软弱、头晕、耳聋等症。②正常人保健服用。

【禁忌人群】制作时去尽腥膻气味，以免影响口味。