别名木稷、芦票、蜀黍、获梁。

特别适宜肥胖、消化不良、大便糖稀、肺结核患者。

不宜人群便秘、糖尿病患者。

高粱自古有“五谷之精”、“百谷之长”的美誉。高粱是中国的铁秆庄稼，有五千多年历史，也是世界四大谷物的“老四”，可以蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。高粱有红白之分，红高粱多用于酿酒、酿醋，白高粱性温多用于食用。祖国医学认为，高粱味甘涩性温，有温中、利气、止泄、涩肠胃、凉血解毒、止霍乱等功效，适用于脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。现代营养学研究表明，高粱含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、泛酸、烟酸、单宁酸以及钙、铁、锌、镁、钾、铜、硒等。高粱中含有单宁酸，有收敛固脱的效果，患有慢性腹泻的患者常食高粱米粥有显然疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱根也可入药，平喘、利尿、止血是其特长。

婴最佳的搭配

甘蔗：民间常用高粱米和甘蔗汁按1：4的比例煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者均有食疗作用。

相克的对头

瓠子：唐代著名食医孟诜认为高粱与瓠子相反，不可同食。

高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充饥养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。但用高粱米煮粥时一定要煮烂，可供早晚食用。高粱中有种黏性较强的可适宜于肺结核患者食用。糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。