别名黄芽菜、黄矮菜、菘菜、结球白菜。

特别适宜伤风感冒、肺热咳嗽、咽喉发炎、腹胀、便秘等患者。不宜人群气虚胃寒、腹泻者。

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，俗话说“百菜不如白菜”，所以白菜素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。无论过去还是现在，大白菜都是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。现代研究表明大白菜含有丰富的纤维素，还含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、钙、锰、锌、钼等，在空气

特别干燥的秋冬季，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症，多吃白菜可起到护肤和养颜的效果。除此外，多吃大白菜不仅可以预防治疗便秘，还能有效防治痔疮和结肠癌。

最佳的搭配

虾仁：白菜和虾仁相配可有效防治牙龈出血，还可促进体内代谢，使大小便顺畅、改善长期干咳、消除水肿、促进肾上腺激素分泌。

牛肉：白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，可以增加肉的美味，又能很好地排泄出肉类消化后的废弃物。白菜和牛肉搭配可以起到健脾开胃的功效，非常适合虚弱的患者食用，对肺热咳嗽也有辅助功效。

豆腐：白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。两者一起食用对咽喉肿痛、支气管炎的患者是非常有利的。

鲤鱼：白菜和鲤鱼搭配做出的菜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素C等多种营养素，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气之功效，还对妊娠水肿有辅助疗效。

猪肉：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，北方人对大白菜和猪肉尤其有感情，而二者组合也非常适用于大便干燥、营养不良、贫血等人。

相克的对头

黄瓜：白菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，从而降低营养价值，二者最好不要同食。

腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用；在烹调时有一些讲究，要先洗后切，不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20~30秒；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。