赤豆鲤鱼

【原料】

鲤鱼1条(约重1000克)，赤豆100克，精盐、料酒、葱段、姜片、花椒、白糖、香油、猪油各适量。

【制法】

(1)将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；赤豆去杂，洗净，用冷水浸泡几小时，捞出沥水。

(2)将赤豆放入鱼腹中，再将鱼放入蒸碗内，加适量姜、葱、料酒、精盐、花椒、白糖、猪油，注人清水上笼蒸1小时左右，待鱼熟后即可出笼，淋上香油即成。

【功效】

赤豆每100克含蛋白质20.7克，磷305毫克，维生素B，0.31毫克，烟酸2.7毫克，还含有钙、铁、维生素B2等。鲤鱼肉每100克含蛋白质20克，脂肪1.3克，磷407毫克，还含有钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。二者相配成菜，营养成分齐全而丰富，是很好的益智健脑食品。此菜还可健脾、利水、消肿、止泻、清热利湿。